我的小菜园

24楼 文刀 于 2016-09-16 08:40:26
鲁速先生问“番梳”吗？
听得出，你不是台山人。

这是台山的一种特产美食呢！
其名字的来由，我没加多大考究。按字面直译，大
抵是“番鬼佬的梳子”这个意思吧，因为其形状像。

说起来，其制作的工艺也不复杂，复杂就复杂在其馅料的制作，
要用沙葛粒、猪肉粒、马蹄粒、菜果粒、蒜苗粒、虾米粒···
（还有呢，就记不清了。）等等混合，加幼盐、白糖、老柚、烧酒、
豉油、酱料混和，炒至半生熟作馅。然后嘞，拿粘米粉搓匀，碾薄，
就像北人制作饺子、馄饨那样，加入馅料，巧手捏制，下锅蒸熟，
即有口福。嘻嘻。明白了吗？你还不明白，那就要阿COW出马了。我
是没有什么再要补充的了。谢谢。

                                                     文刀
                                                2016年9月16日
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25楼 文刀 于 2016-09-16 09:17:32
鲁速先生，
阿COW说“番梳皮是用澄面粉和菱粉西米粉混合制成”，这话是对的。
我问过珍姨证实，用此粉搓匀，碾薄作皮，食起来更加爽口，更加脆
滑。那当然，用台山“番梳”来下酒、送饭，亦是一流呢！嘻嘻。谢谢。

                                                                  文刀
                                                              2016年9月16日
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26楼 cow 于 2016-09-16 10:18:39
[QUOTE][b]下面引用由[u]文刀[/u]发表的内容：[/b]

鲁速先生问“番梳”吗？
听得出，你不是台山人。

这是台山的一种特产美食呢！
其名字的来由，我没加多大考究。按字面直译，大
抵是“番鬼佬的梳子”这个意思吧，因为其形状像。

说起来，其制...[/QUOTE]

  看來文刀是会整糍的，用粘米粉是老黄历了。番梳可以说是台山糍中的极品。我儿子一次可以吃十余个。
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27楼 文刀 于 2016-09-16 10:37:07
阿COW夸奖了！
一般的说，珍姨动手我动口。
就盼望几时上“二嫂茶楼”开开眼界了。嘻嘻。

                                            文刀
                                        2016年9月16日

                                      
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28楼 cow 于 2016-09-17 01:21:34
[QUOTE][b]下面引用由[u]文刀[/u]发表的内容：[/b]

阿COW夸奖了！
一般的说，珍姨动手我动口。
就盼望几时上“二嫂茶楼”开开眼界了。嘻嘻。

                                            文刀
  ...[/QUOTE]
热烈欢迎朋友们來“二嫂”茶楼品尝指导。
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29楼 文刀 于 2016-09-17 17:34:42
读着菜谱就高兴！
同意鲁速，“diep”得两杯“落”。嘻嘻。

                                   文刀
                               2016年9月17日
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