[随笔、杂文]从泡菜说开去

楼主 心之初 于 2009-01-11 00:43:54
[随笔、杂文]从泡菜说开去
//心之初

学学刘老师,“说开去”。大伙要也都“说开去”，就到春节了。

说开去，这三字，很有动感。换成字正腔圆北京话，是不是该说成：说开，了，去。
其中两顿。问问翎版主：是否？

这世上，有什么不能“说开去”？爱情，泡菜，文化，武功，伦理，网谊，幽默，调侃，狗撒尿，焐被窝，好邻居，假想敌，不折腾，瞎捣乱，央视裤叉，剧院大蛋，社会主义，经济危机，东邪西毒，南拳北腿，“环球同此凉热”，“不周山下红旗乱”。

说开以后，人会豁然，会开朗，会星光灿烂，会瞪眼望天。人生除了惊喜，还有。。。。。

前几天，我犯病，给美华贴了个《鸡蛋泡菜炒饭》，居然得了不少好话，搞得老夫关起门来，双手捂着脸。其实这小文，几个月前就贴到“文学城”了，根本就没啥动静。想起我老婆的话：老公文章写得好。她全靠网文，掌握我的思想动况，比如，想活不想活。有一日，她看了我写的《鼠时代想猫》,乐得不行，特别欣赏“华主席就想从党旗下站起”，还问我咋想出来的？同时，她也批评我，你的文章别人会看不懂。我问：为啥？她说她也说不清。
人咋就爱说这说不清的话呢?

前两天，翎版主给我发了个悄悄，说她找到一密封很好的瓶，问我要我说的“老婆揣到被窝的”泡菜秘方。我回她：瓶的，不行。坛沿要有漕，里边要能流着坛沿水。你没泡坛，说了也是“瞎子点灯”。

翎版主不好好去找泡菜坛，却让我写个泡菜文。写就写，学着刘老师，说开了写。这里的说开，就是想哪写那，秘招就在文中.泡菜,我捣鼓十来年了。

去泡杯龙井。

真的知道泡菜好吃,是三十八年前。毛主席有句诗：三十八年过去，弹指一挥间。“弹指”好像是佛教术语，一个弹指等于好些瞬间。那一年，林彪元帅说，要打仗了，大家都到乡下去。我才十四岁，就跟我爸到了重庆南岸小村庄，我外婆和她妈（和列宁同庚）自解放后一直在那里接受改造。我们去后，一房两大床，四代共一房。除了一条房中的小路，其它的地方，全是泡菜坛。

我外婆是个善良的地主（一个女人，不到三十就死了丈夫，还要养一个跟共产党一年生的儿子和比她哥小两岁的我妈，外婆不用丈夫留下的钱当个小地主，怎么活？）。“中国人民站起来”以后，外婆不能跟我舅，也不能跟我妈，老了的她只能呆在原籍伺候她妈，唱不唱“戴花要戴大红花，我不知道。我外婆，很坚强（我眼里都有泪了），自己干活，再加上点孩子的孝，日子也就能过了,村里的贫下中农对她都很好。

在我和外婆一起生活的八个月，她好像没有爱好，闲了，就捣鼓她那十几坛泡菜。

走南闯北几十年了，我吃过不少南北饭，品过众多东西菜，最难忘的，老想起的就是我外婆的泡菜。到现在我还觉得天下最好吃的饭就是我外婆做的腊肉涳饭（乡下的锅，下米水，点柴火，吹火筒，慢慢吹）和着外婆泡菜。

离开外婆后，从重庆回了西安，吃不着泡菜了，整天忙着“东风吹，战鼓擂“地欢迎西哈努克；批林批孔批宋江；学好文化课，接好革命班；大学上不着，工厂去锻炼，炼得跟牛一样，下班还要研究比"解放全人类"的行军路线；当了范进后，整日地忙活，找丢了的时间；教上几年书，没事就下棋；出国，下西洋，才知道：人活着得挣钱。

在美国挣着点钱后，想起了泡菜（注意了）。“只见过猪跑“的我，凭着味觉记忆，开始做泡菜：不就是盐，酒，密封瓶或罐么?非也，甭管你怎么折腾，要没泡菜坛，就没那味。我这人爱“独立寒秋”，不爱问人，闹腾两三年，也就歇菜了。直到两年多前，我老婆从重庆给我提回一坛重庆泡菜。这，我才有了傢伙。

做泡菜，要有坛，坛上有沿，能蓄水，水上盖小碗。就是这水密封（请注意着水密封和干密封就是不一样，其科学发展观的道理就不在这讲了），会泡出一种味。说白点，泡菜的道理就是发“虓”，跟“八荣八耻”，“两路三不”没关系。

1，要有老泡菜水，和新干部需老同志“扶上马，送一程”道理相通。科学道理和化学，微生物学可能有关；
2，盐进碗，开水冲之，待凉；
3，加花椒，大料，茴香，丁香，肉桂，“其他十三香里你爱的香”少许，“跟着感觉走，拉着梦的手”；
4，放入洗静晾干的菜（莲花白，长江豆，绿菜花头，苤蓝等）。说真的，做泡菜最好的是青菜头（做榨菜的），我在美国找不着；
5，放点高梁酒（二锅头也行，不行就来白兰地）；
6，放点蜂蜜（这一条和杨子荣去威虎山前跟给少剑波讲的那第三条差不多）。

然后，根据个人口味，对每次放的料做定量的一点一点的“实践出真知”。

两年前，我去一大学同居的朋友家。两男人，从日初说到日落。二十年没见，互相还想着。摆（四川话，就是聊）到美国，先怎么着，又怎么着，挣上十来万，又有老婆伴，还有小孩想，最后一句就是：还能吃上泡菜（不过他家泡菜没我做得好，他老婆是北京人，我这朋友啥都得是最好，我都没给他说“泡菜要怎么捣鼓”，尽管他请我吃了两天饭），脸上放出志满意德的光。

日子好不好，跟能不能吃上上好的泡菜，是有关系的。

1/10/2009
（没仔细检查，老婆明天就回来了。欢迎指正，不胜感激）。

[em50]
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1楼 翎翅 于 2009-01-11 01:10:55
说起泡菜，我昨天还去百度了一阵，找到一些信息。但看来泡菜坛是必须，所以今天就用那个瓶子做了一瓶“腊八醋”。
心之初的《从泡菜说开去》好看，尽管没有吃着泡菜，但找到了泡菜的感觉。心之初兄说开去的事情，生动有趣。那个年代不陌生。很多事情历历在目。
北京话我不能算是专家，但“说开+了+去”不算错。北京话里面有不少附加的语气词。这里加“了”是加重了语气，但也把原来的意思改变了一些。说起什么话不话的，再搭上文字的事情，恐怕心之初兄又有好争了。不过，这篇文章里有几处电脑联想错误呢。
[em58]
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2楼 风中秋叶 于 2009-01-11 01:29:18
由泡菜讲故事，又由故事说泡菜，味道就出来了。。。真好！
喜欢读！
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3楼 心之初 于 2009-01-11 02:06:24
谢翎版主.改了两三处.谢
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4楼 李國參 于 2009-01-11 08:11:24
讀心之初兄幾篇文章，就是開心兩字。我和一網友說：美華來了個心之初，是快活人。現在我正想，老哥會「一陽指」禪功，一點就點到華主席，唸唸毛主席「十八年彈指一瞬間」，嫂夫人就在書案旁捧一罈泡菜恭候，真正飲一杯樂。
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5楼 文刀 于 2009-01-11 11:58:32
就心之初兄的这篇《说开去》精彩！
“三十八年过去，弹指一挥间”。
说开去，像泡菜。再说开去，还是泡菜。
坎坎坷坷，跌跌撞撞。甜酸苦辣，百味俱全。

                                文刀
                            2009年1月10日
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