敬谢冰云女士和萧兄、楊超、关令尹先生勉励!
敬答萧兄的垂问,浅见望请赐正,谢谢!
(一) 蛋壳的颜色是由生物物种 (以及品种、品系)的遗传性决定的,而非其它因素。如意大利的来航鸡,其全身羽毛和蛋壳都是白色;美国的新汉鸡,羽毛为深红色,蛋壳作褐色;英国的红玉鸡,羽毛为红褐色,蛋壳呈栆红色;中国的肖山鸡,羽毛为黄色,蛋壳作褐色。总而言之,鸡们的蛋壳着色或不着色,以及着什么样的颜色,遗传性很坚固,世代相传,都是同-个色泽 ,而且羽毛与蛋壳的颜色是相似的。只在某些因素的影响下 (如产蛋后期、年老、与患某些疾病时),蛋壳的色泽可略见浅淡,但原有的“主色”是不会改变或消失的。另一方面,经过实验与观察,发现母鸡日常食料中的色素,并不参与蛋壳色素的合成,母鸡不会因为食物的改变而产其它颜色的蛋。有人声称 “只吃非转基因食物而产某种颜色的 《有机蛋》”是不符事实的。
(二) 市场上出售的所谓 《有机蛋》,主要是散养 (非笼内饲养的) 的土鸡 (或叫本地鸡) 产的蛋,其蛋壳本来就是褐色的,与吃不吃转不转基因的玉米并不相干。
(三) 市上出售的鸡蛋 (壳) 的颜色有两大类,一类是白色的,一类是褐色与类褐色的 (包括浅褐色,深褐色,紅褐色等)。关于蛋売的着色问题,据有关研究表明:蛋壳的褐色-类色素,为棕色素和卟啉,由子宫蛋壳腺分泌的8-氨基乙酰所合成 (据Polin)。位于子宫里的蛋壳,是在产蛋前5小时给加上色素的 (据Warren 和Conrad)。
(四)“吃非转基因玉米,产的是有机蛋”之说大多出自商业炒作,缺乏实验依据。关于转基因食品对人与动物是否有害问题,当下尚有争论。
(五) 壳上或內部含血的蛋,都是不正常的蛋,均不适于孵化。