蒜黄熘羊血

 

随笔

 

齐凤池

 

现在市场上蔬菜最贵的就属蒜黄了。从今年夏天到入冬，蒜黄的价格一直停留在每斤15元左右。

 

就说普通的大蒜，从去年一斤几毛钱，一下涨到八九块，给人的感觉好像丑小鸭一下变成了凤凰。于是，社会上流传一句时髦的话，蒜你狠。

 

大蒜价格的疯涨，是市场炒作也好，还是其他原因，这些我不管。我只觉得大蒜就是怎么炒作也改变不了作料和配角的身份。然而，令人没想到的是，身价倍增的大蒜，钻进地窖嬗变成娇黄细嫩的身子后，一下就成蔬菜里的贵族小姐。我记得，前年大蒜便宜到一块钱四斤时，水灵娇艳的蒜黄每把才五毛钱。叫着的号卖，却很少有人问津。

 

我始终认为，蒜黄再贵，也只是配料。就好比炖鱼不放几瓣蒜味道差了点。然而，有些菜离开了蒜黄和大蒜还真不好吃，味道也不好。

 

蒜黄熘羊血就是最好的黄金搭档。过去蒜黄便宜的时候，我偶尔在市场卖羊肉摊上买块羊血，再买一把娇嫩的蒜黄，回家后，把羊血切成四方小块，用热水烫一下。然后在炒勺里放上油，用蒜末炝锅后，先放蒜黄的根部，翻炒几下放上羊血，之后，再把蒜黄的叶部分放进勺内翻炒。各种作料都放全后，马上出勺。

 

深紫色的羊血配上娇黄细嫩的蒜黄，不仅色彩搭配好看，而且吃起来羊血细嫩，蒜黄清香。我听中医先生说，羊血有清肠清肺的作用，肠子上和肺里沾上的头发，用什么办法也清楚不掉，只有羊血猪血牛血有这道功能。

 

我听说，过去理发部的师傅，就经常买些猪血或羊血炒着吃，可能就是为了清理肺里和肠子上沾着的头发。至于吃熘羊血或者炒猪血是否管用，我也只是听说。

 

以前饭店里蒜黄熘羊血三块一盘，职工食堂里的蒜黄炒猪血更便宜，才两块一份。随着羊肉价格得上涨，羊血的价格也翻了几倍。以前一斤羊血几毛钱，如今涨到一斤三块钱。然而，随着蒜黄价格吓人的上涨，饭店里一盘蒜黄熘羊血一下涨到了十八块一盘。虽然价长了好几倍，但想吃的人还是有。因为光滑细嫩的羊血，配上娇黄的蒜黄熘出来，不仅好吃好看，而且还有清肠清肺的作用。

 

我认识两个非常喜欢吃炒猪血的人，其中一位称自己是煤矿诗人，另一位是自己说享受科级待遇的基层工会主席。这位自称诗人的，曾经在企业报上发过几首小诗，因此，常常以诗人身份自居。我经常耐心地和他说，如今这个时代，哪还有称自己是诗人的，如果你要说自己是老板或领导，也许会天天有人请你喝酒，如果你称自己是诗人，恐怕连饭店端盘子的小姐都不愿给你端菜。这位自称诗人的确实喜欢吃炒猪血。如果有人请他喝酒，他最爱点海参扒肘子。如果自己喝酒，就在职工食堂买一盘炒猪血，焖一盘饼，打半斤散白酒，拎回办公室自斟自饮。

 

另一位喜欢吃猪血的工会主席，他每天中午拎着一袋炒猪血和一个炖鱼头到我的办公室来喝酒。这位主席不是奔我来的。他和我单位的书记是好朋友，自称是书记的入党介绍人。他从到我这里喝酒那天开始，一直到我调离这个单位散了酒席，这位主席始终是这两道菜，从来没有换过样。我想这位主席天天买炒猪血，肯定不是为了给我们清除肠肺里的头发和杂物。

 

对于两位喜欢吃炒猪血的，我分析原因，就是那个时候的猪血和蒜黄太便宜了。如果赶上现在，蒜黄十五块一斤，羊血三块一斤。熘一盘蒜黄羊血要十八块。我想这两位肯定不会天天拎着袋炒猪血喝酒了。

 

 

2010---11---21

河北唐山开滦荆各庄矿业公司

063026

 

 

 

 

[QUOTE][b]下面引用由[u]邓治[/u]发表的内容：[/b]

在我的家乡，韭黄是种在地里的，就是韭菜长到一定的高度用特制的瓦筒一丛一丛地把它盖住让它见不到阳光，直到收割，所以特别嫩。猪血在广东不叫猪血，叫“猪红”，驰名的“猪红粥”嫩滑可口，在我读中学的年代五分钱...[/QUOTE]
好吃[em27][em28][em28][em28]