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遥远的鸭粥——中秋节杂忆
楼主
邓治 于 2012-09-30 00:31:12
遥远的鸭粥——中秋节杂忆
遥远的鸭粥
邓治
[img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片
[imga]../images/upload/2012/09/30/003325.jpg[/imga]
[插图:邓治]
中国是一个敬老的国度,几乎所有的节日都是后辈回到父母的身边,向老辈们拜节的。我家乡的中秋节却是一个美妙的例外:那是一个外婆向外孙探节的日子。在珠江三角洲,祖辈们把这称为“探中秋”。现在生活好了,传统的节日更加红火了,听说近年有的外婆觉得用肩挑的方式带礼物不够,用起小汽车了呢!可是那名目还是叫做“探中秋”,自古以来没有变。
我小的时候,农历八月刚到,孩子们就望长了脖子,等待外婆的到来了。这几天,乡间的泥土路和小镇的麻石路上,总行走著平时比较少出门的外婆们。瘦削的身躯,土布的“唐装”,细碎的步子,外婆匆匆地前往女儿家。女儿的家一般不会太远,不是在附近乡村,就是在镇子的另一头。这是一年里头外婆最忙也是最快乐的时光哩,有多少个女儿就要去多少家,可不能偏心啊。
外婆们都用一根扁担挑著一小担礼物,里面一定有一个沉甸甸的“宝塔”,这“宝塔”是孙子们的恩物。我们乡下人管瓦罐叫“塔”,“宝塔”就是装著宝物的瓦罐,不是“七级浮屠”的意思。宝塔里头一定有煮熟的芋头、花生、菱角和“马蹄”(就是荸荠)等等,还有一种特别的饼,叫猪仔饼。现在想来,这可能是用做月饼的下脚料做的,一只只憨态可掬的肥猪仔,用竹篾手编的小猪笼装著,这是专为孩子们设计的。宝塔外面用红颜色写著吉祥的话儿:金玉满堂、百子千孙等等,洒著金粉,很是漂亮。外婆的担子另一边总有几个纸做的花灯,这是给外孙们玩的。花灯是纸糊的,有传统的灯笼,也有蜻蜓灯、蝴蝶灯,还有飞机轮船地球等等各种灯。最好玩的是鲤鱼灯,有鳞有鳃,活灵活现。用手举著,头尾都能够摆动。
中秋节还有一个奇特的地方,就是奉的神不一样。奉的是什么神呢?乡下人叫“月姑”,这个名字不像神,倒像是亲人。一般逢年过节奉神主事的都是男人,但“拜月姑”,主事的便是母亲(有“男不拜月”的说法),母亲没有过年时拜神那样的虔诚,却好像是对一个家中长辈似的,对著月亮喃喃地低语著,倾诉著,说的是什么,我小时候都没有弄明白,现在就更加不明白了。“拜月姑”的祭品好像也没有其他节日的隆重其事,除了月饼是一定有的之外,其他好像都不过是些家常食品:香蕉,花生,芋头,甚至田螺这些罢了。讲究一些的,就有鸭子。鸭子被用来奉神,一年就只有这一次。其他的节日一定是用公鸡的,只有中秋节,用的是奇怪的鸭子。
我们乡下的鸭子是放到割了禾的田里吃掉下来的稻穗长大的,称为“放埔”,所以中秋时节特别肥。农家没有太多的讲究,只是就地取材,鸭子也可以“上架”了。等母亲与“月姑”的私房话讲完,孩子们的好时光就来了。首先当然是扫光桌上的芋头、花生、田螺,从母亲的手上接过一小块月饼,接著就是等候吃金银鸭粥了!
金银鸭粥,用的材料是中秋节农家手边就有的。先用白米煮好粥,里面一定要放一小块果皮,再把拜月姑的鸭子(已经宰好洗净了)用油锅慢慢煎香,等鸭子的皮被煎到金黄,再把它放进粥里煮熟,然后把煮熟的鸭子取出来,起肉拆骨。把鸭骨放回粥里,让它继续煮出味,等到粥好的时候再把它捞出来。鸭肉撕成肉丝,用豉油、熟油(爆香的花生油)、麻油、盐和胡椒粉拌均匀,再放回粥里。煮滚以后,一锅香喷喷的金银鸭粥就就煮好了!上桌的时候,粥面上撒上点葱花和切成半寸长的“油炸鬼(油条)”,更添滋味。金黄的鸭子,银色的白米,也许就是“金银鸭粥”这个吉祥名字的由来吧。材料虽然简单,火候却不容易掌握,全靠妈妈的手势。
喝粥在我家乡是一种文化。街上的饭馆招牌上写著“粥粉面饭”,一定把“粥”写在前面。家乡人喜欢喝粥,街上就有以卖粥为招徕的“粥城”,品种越来越丰富,口味越来越刁钻。现在饭馆里卖的金银鸭粥有的还加进了烧鸭,那就显得有些贵气了。可是我总是习惯了母亲的做法,简简单单,回味无穷,那种就地取材的金银鸭粥是无法取代的,那是生活的味道。可是母亲已经年老了,家乡也远在万里之外,那一碗回味无穷的金银鸭粥,是多么的遥远呢。
[本文原载《品》杂志]
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1楼
树立 于 2012-09-30 01:25:06
Re邓老师的美文美画:
邓老师的美文美画,为美华园增添了浓重的节日欢乐气氛!虽然“母亲已经年老了,家乡也远在万里之外”,“那一碗回味无穷的金银鸭粥是多么遥远”,但它是我们心中永恆的温馨记忆!
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2楼
邓治 于 2012-09-30 02:10:01
树立教授,向您问候!感谢光临,祝您的中秋节和国庆节有一个永恒的温馨记忆!!
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3楼
蕭振 于 2012-09-30 07:45:14
圖文並茂,感人肺腑!
鄧治兄大作登載于“品”雜誌九月的中秋特刊。我拜讀時就給畫的畫技、畫品的人文精神陶醉,為蔥花油炸鬼金銀鴨粥垂涎,更為美文美圖喝彩!
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4楼
Huangtian 于 2012-09-30 10:42:09
邓治兄文图俱佳,鼓掌!
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5楼
邓治 于 2012-10-02 01:29:00
[QUOTE][b]下面引用由[u]蕭振[/u]发表的内容:[/b]
圖文並茂,感人肺腑!
鄧治兄大作登載于“品”雜誌九月的中秋特刊。我拜讀時就給畫的畫技、畫品的人文精神陶醉,為蔥花油炸鬼金銀鴨粥垂涎,更為美文美圖喝彩![/QUOTE]
感谢萧大哥鼓励。说老实话,这本杂志我还没有看到呢。插图只是涂鸦,有污尊目了,哈哈。谢谢。[em28]
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