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西坝豆腐
楼主
齐凤池 于 2006-09-24 17:53:15
西坝豆腐
西坝豆腐
(随笔)
齐凤池
2006.9-10
四川内江的双其老师在成都吃饭时对我说,到了乐山必须要吃西坝豆腐,如果不吃,等于没到乐山。乐山的西坝豆腐,听说和成都的夫妻肺片一样有名,但究竟有多好吃,是啥滋味,我一点感觉也没有。
我早晨到乐山的时候,乐山的诗人星语首先陪我到了青衣江边品尝了乐山的名仙芝竹茶。我们坐在江边看着过往的轮船,谈论关于诗歌的话题,我们谈得非常尽兴也非常投入。快到中午吃饭的时候,她主动提出带我吃乐山的西坝豆腐。于是我们进了一家正宗的西坝豆腐馆。她说,整个乐山市有几百家西坝豆腐馆,真正正宗的就是咱们吃的这家了。
西坝豆腐馆是二层小楼,面对青衣江,坐在楼上就能遥看到前面的大佛了。而江面上的轮船就跟从身边驶过一样。室内全是竹制的椅子,装修也是竹子材料的,因此,显得很古典,很文化。竹帘是挑着的,江上的风一阵阵吹进小楼,感觉很凉爽,很清新。坐在这里不用吃,就喝一杯茶也是一种享受了。
星语点了西坝豆腐,麻辣豆腐,糖醋三江鱼和一罐排骨海带汤。她给我要了一小瓶泸州老窖。她说:“中午少喝点,要么上不了山,看不了乐山大佛了。要想喝,晚上我陪你。”我只好客随主便了。
一会儿菜就上来了,首先是西坝豆腐,然后是麻辣豆腐和汤。我一看西坝豆腐,就惊呆了,好大的盘子,一尺直径四寸深的白瓷盘,盛着八成的菜,量非常大。不用吃别的菜,两个人吃这盘西坝豆腐就能吃饱了。我先尝了一口豆腐,雪白的豆腐光滑细腻,特别嫩,比牛奶糕还嫩。那种细腻劲,比日本的豆腐还嫩。北方的的豆腐确实比不了。豆腐里还有淡黄的鸡蛋羹,猪肚,猪心和乳白的鲜竹笋。这种菜吃起来清淡爽口。既有豆腐的味道,又有鸡蛋鲜味,还有猪的内脏味。这几种味道调制在一起就构成了西坝豆腐独特的味道了。我品尝着乐山的西坝豆腐,心想,这种菜只能在乐山做,在北方再好的厨师也做不出来。因为,北方的豆腐不那么细,关键是水的问题,我在农村下乡时,也做过豆腐,那豆腐做好后,一是粗糙,二是没有弹力。乐山的豆腐,比奶糕还细腻,你就是学会了手艺,也做不出人家的味道。
吃到了西坝豆腐别的不用操心了,有这么好的美味,有四川的名酒,还有乐山的美女诗人陪伴,如果再想那些就失去了闲情雅致,还是举杯吧。
我和星语面对青衣江谈着西坝豆腐,品尝着西坝豆腐,遥望着对面的千年大佛,我的心态似乎平静许多。也许是吃了清淡细腻乳白滑嫩的西坝豆腐的反映吧。
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1楼
weiwangren315 于 2006-09-25 05:51:00
已经发过一次:)
很享受的文字
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2楼
齐凤池 于 2007-11-14 12:40:44
谢谢
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3楼
梦江南 于 2007-11-14 12:52:44
很有意思的随笔. 谢谢分享.
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4楼
Xintong 于 2007-11-14 14:47:03
咱的注意力放在:那家正宗西坝豆腐馆的名字和地址,呵呵
免得慕名而去,却败兴而归,呵呵呵呵
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5楼
齐凤池 于 2007-11-15 05:08:56
[QUOTE][b]下面引用由[u]Xintong[/u]发表的内容:[/b]
咱的注意力放在:那家正宗西坝豆腐馆的名字和地址,呵呵
免得慕名而去,却败兴而归,呵呵呵呵[/QUOTE]
问好欣桐。[em28][em28][em28]
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