[随笔、杂文]麦粿

楼主 岭头落雪 于 2014-11-10 00:07:13
[随笔、杂文]麦粿
家乡盛产水稻，但在南浦溪沿岸有一些沙地，当地人叫着“塬”。这样的土地不宜种水稻，只能种西瓜，甘蔗，花生，油菜。粮食紧张的年月，也用来种麦子。
 四月，塬里金黄色的麦浪，在阳光下像绸缎般柔软地翻卷成风景时。卯足了劲的农民磨好镰刀，开始收割麦子。
 在乡村好像收割麦子，比任何收获都更能让农民感到喜悦。因为 在劳动得饥肠辘辘时，可用沾满汗水和泥土的手，捧起一捧捧生麦，放在胸前，用嘴小心地吹去上面的麦壳和麦芒，然后卷起手掌将麦子徐徐倒入大张的嘴中。一阵的大嚼特嚼后，是嘴角留下的白浆粉和汗津津脸上挂着的心满意足。那种生麦甜而粉的味道，这对他们来说，就是人间最美的佳肴。
 收割来的麦子，晒干后，放在自家石磨里磨成粉，做麦子粿吃。这时，有麦的人家就会把亲戚朋友请来吃麦粿。一时间多了许多客人，村子变得异常热闹和喜悦起来。
 这种带有麦麸，看去黑黑的面粉，主妇用水调和后，放入酵母任其发酵。发酵好后，连同苏打一起揉进的还有年冬熬好的红糖。
 最后做成圆的或长方形的粿团，放在大铁锅里蒸。当特有的麦香溢出来后，在村子里老远都能闻到，这香能让在屋檐下玩耍的孩子们拼命地咽口水。
 出锅后，一个个墩实黝黑的麦子粿，像憨厚的庄稼汉，咧嘴笑着。吃时，趁热，有点迫不及待地抓起一个，咬去。这带有泥土颜色的粿，绵软藏着敦厚，让人感觉很有嚼劲，这是最真实的生活之味。嚼着，嚼着，会有一股温暖从心底慢慢升起。此时，多少尘世沧桑与坎坷，都在岁月中远去，留下的只有嘴巴里细细碎碎的甜美与充实……
 喜欢吃咸的，就将麦子粉调稀，发酵或不发酵都行，放适当的盐，拌入葱花、萝卜丝等。放油将锅烧热，放入油，舀上一勺，沿着锅底几寸许的地方画一圈，再拿起锅铲麻利地将汪在底部的浆抹成一张圆形的粿饼。
 热锅里，眼看着边沿微微翘起，用刀将其铲起，翻过一面继续烤，直到饼两面都成油油的金金色。还有一种做法就是面浆里不放菜，摊成饼后再包上炒好的菜。这圆圆的，铜钱般厚的，大大张的麦粿，样子有点像北方烙饼。
 掌灯时分，当肚子吃得鼓鼓的村民，一个个从自家大门摇摆着步子出来分享吃麦粿的喜悦时，那一张张写着满足与幸福的脸，就是一幅幅最美的人间烟火之画。是呀！在贫瘠的乡村，还有什么比麦粿更好的食物呢？
 这就是我要说的麦粿，带着麦子原始滋味的粿，能让农民心里乐开花的粿。
 可是在不愁吃穿的今天，想吃面粉随处都可以买到。曾经在乡亲们嘴里念念不忘的麦子粿，再也见不到了，因为在我们这儿已经没有人种麦子了……
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1楼 文刀 于 2014-11-13 21:33:56
岭头落雪的《麦粿》
也是一篇值得写又值得读的上好文章。

有困难时期“劳动得饥肠辘辘”的回顾，有广大农村日趋向好的展望，更有制作麦子粿饼子的秘笈。知识性与艺术性交融，过去的与现在的交错，读之，就如嚼着“出锅后”“墩实黝黑的麦子粿”“留下的只有嘴巴里细细碎碎的甜美与充实……”“还有什么比麦粿更好的食物呢？”“那一张张写着满足与幸福的脸，就是一幅幅最美的人间烟火之画图”！学习了。谢谢。

                                                                 文刀
                                                             2014年11月14日
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2楼 岭头落雪 于 2014-11-13 21:44:03
[QUOTE][b]下面引用由[u]文刀[/u]发表的内容：[/b]

岭头落雪的《麦粿》
也是一篇值得写又值得读的上好文章。

有困难时期“劳动得饥肠辘辘”的回顾，有广大农村日趋向好的展望，更有制作麦子粿饼子的秘笈。知识性与艺术性交融，过去的与现在的交错，读之，就...[/QUOTE]
谢谢文刀老师能来读拙文。也谢谢表扬。其实我知道我的文写得不好，能发表的不多。因为在乡村，写的都是土土的东东，上不了台面呢！[em49]
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3楼 文刀 于 2014-11-13 21:58:48
岭头落雪客气了！
当今文坛之乱，有目共睹，
许多的编辑我是不敢恭维。
我们就继续努力吧——
天道酬勤。人家说什么都好，一步一步地，我们相信自己。谢谢。

                                                      文刀
                                                 2014年11月14日

                                       
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4楼 蕭振 于 2014-11-13 22:03:12
“麦粿”蘊著濃濃的鄉情，飄著家鄉的味道，這味道在舌尖在心頭。
“带着麦子原始滋味的粿，能让农民心里乐开花的粿”，不會見不到，相信吧，待吃膩山珍海味時，自然原始的最好。
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5楼 岭头落雪 于 2014-11-21 00:56:00
[QUOTE][b]下面引用由[u]蕭振[/u]发表的内容：[/b]

“麦粿”蘊著濃濃的鄉情，飄著家鄉的味道，這味道在舌尖在心頭。
“带着麦子原始滋味的粿，能让农民心里乐开花的粿”，不會見不到，相信吧，待吃膩山珍海味時，自然原始的最好。[/QUOTE]
谢谢总版点评！
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