[随笔、杂文]冬瓜肚里蒸丸子

楼主 齐凤池 于 2010-10-06 11:05:13
[随笔、杂文]冬瓜肚里蒸丸子
冬瓜肚里蒸丸子
                                              齐凤池
据《本草纲目》记载：冬瓜，一年生草本植物。茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，是普通蔬菜。皮和种子可入药。有利尿，清火之功能。冬瓜食用的方法很多，可炒，可做汤，可做馅。常吃的有海米烧冬瓜,冬瓜丸子汤,冬瓜馅儿饺子。这几种吃法，已经成了传统。目前，很多厨师在它身上还没做出什么大做文章。使冬瓜这种清高、干净的蔬菜还板着一张清苦的脸。
为了象写诗一样，不断创新题材，我用灵感对冬瓜进行了一番从锅到嘴上的创作，一首冬瓜佳作就出勺了。发表在餐桌的版面上，立刻赢得一片嘴的叫好声。
去年夏天，有四位朋友到我家蹭酒，正巧赶上下大雨，没法出去买菜。我就是把冰箱里的东西都拿出来，也填不满这四张风卷残云的大号嘴。家里只有前几天买的一个十几斤重的大冬瓜。
面对这个象篮球大的冬瓜，我突然产生了灵感。我把冬瓜顶用刀切开，用勺子将里面的籽掏出洗净。再把冰箱里吃剩下的羊肉片，垛成馅，加入葱、姜、盐、味精、淀粉汆成荔枝大的丸子，放入油锅里一炸，等丸子成金黄色，捞出，控出油。我把半两海米放入冬瓜内，当锅底。再将炸好的丸子放入冬瓜内，加入适当水，以及盐，味精，香油等所有的小料，再将切下的冬瓜顶当盖盖上口，放入头号大铝锅里蒸上半个小时。
当闻到了冬瓜和羊肉丸子的香味时，就可以出锅了。我小心翼翼地将冬瓜篓取出，放在一个大碗内，打开冬瓜盖。一股羊肉丸子冬瓜的清香顿时弥漫了小屋。我们每人一个小勺，舀冬瓜里的丸子就酒，那感觉别有一番风味。丸子又鲜又嫩，还带有冬瓜的清香，冬瓜瓤侵入了羊肉的香味后，吃起来口感非常好。也不知是冬瓜丸子撑的还是真喝多了酒，四个朋友被我灌倒了仨。他们躺在床上就睡了。一直睡到快吃晚饭的时候。等他们醒来后，我说：你们吃了晚饭再走吧，他们说：不行，再吃，我们就成了酒篓子和饭篓子了。
事后，朋友见了我问：“你那冬瓜篓子，怎么在饭馆里没有这道菜。是你自己发明的吧！”我说：“是你们这几张大号嘴给我带来的灵感。”
“要么咱们再吃一回？我们准备东西。”
我说：“不用了，只要你们带着嘴就行了。”
 2010—10---6
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