豆腐

0楼 风中秋叶 于 2010-10-03 23:48:32
贴一篇旧作为新朋友助兴，希望你在美华安家落户，玩得开心。

随笔-做饭 作者 风中秋叶 （此文曾于2007年发表在美国《侨报》）

每日做饭菜，颇有滋味。把生米煮成熟饭自是简单不过，洗米，加水，按制，电饭锅自会加温把饭煮熟。而把每日的家常饭菜都做到称心可口，则颇见功力了。

如何把简单的饭菜，做到色香味形俱佳？厨艺自是不可或缺。唯良好的煮食心情，乃是关键！试想，一日辛劳之后，意倦神疲，匆匆煮食，但求快快果腹，如何会用心思搞色香味形？又如，夫妻不和，你懒煮，我懒食，又如何在意讲饮讲食？一句话，要想饭菜香，就得心情靓。

故此，凡我主厨，必调适心情，用欢快的感觉融入简单的饮食。切肉用刀功，调料用心机，讲火候，重色彩。要妻儿食得开心，自己也寻得快乐，此为生活之享受也！

煮一个豆腐，一侧慢火煎透为金，一侧不煎为银；鸡丝放在豆腐面，锔至八成，打入鸡蛋芡；青葱洒在面，金银豆腐在面前。呵呵，这便是色香味形的简单饭菜了。

妻若主厨，我当下手，洗切之余，择言赞妻，哗，香啊！哗，正！妻言：未食知正？哈哈，味道未尝心先赏，声声美语心欢畅。主厨但得其中乐，饭菜精妙不虚张。
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3楼 凛子 于 2010-10-04 23:01:46
我也是最喜欢豆腐的。只要和豆腐有关的食品我都喜欢。
刚到英国不久时，我工作的老板想把我调到英国南部一座小城，待遇不错，但因为没有唐人街，我坚决地拒绝了。要是那时知道可以自己做，也许就搬去了。唉，生活啊！
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4楼 cow 于 2010-10-05 08:49:55
謝謝风中秋叶总版主的“飯菜”。“美华”令我感到亲切又快乐。从“做飯”感到您的家庭是多么幸福和快乐，真令人羡慕。
      红纓枪：您好，有空我一定請您品尝自制的豆腐。
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5楼 小土豆 于 2010-10-05 08:56:47
我家中人也爱喜豆腐, 只是近年来家父尿酸稍高, 就不让他多吃了. 能自己作弄腐享用, 真是太妙了,
豆品中最爱是腐乳, 尤以香港廖孖记的出品, 想起也令人垂涎三尺. 听说有一年谣传他们会结业移民, 那小区突然有一条长长的队儿, 原来都是来抢购的, 可见吸引力之大. 廖孖记腐乳中又以有椒丝的为最佳.
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