[原创]卤虾青豆芽熬白菜

楼主 齐凤池 于 2009-11-13 22:23:20
[原创]卤虾青豆芽熬白菜
卤虾青豆芽熬白菜
作者:齐凤池
 
　　
一九六五年我从老家河北河间县西九吉回城里上小学，虽然躲过了三年自然灾害，但生活依然很艰苦。家里七口人，仅靠父亲63元的工资，只能满足吃饭.那年月，吃的全是粗粮，父亲40%的细粮都拿出去换粗粮了。我们只好每天三顿玉米面粥和玉米面饼子。菜，就是咸菜。

 

那年月什么菜都腌,凡是能腌的都腌着吃。尤其是到了开春就是一水的腌咸菜了。

 

偶尔，母亲也买上二分钱的卤虾，切上一盆白菜帮儿，洒上一碗玉米面，熬一次卤虾白菜，就算是过年了。

 

我们姐妹兄弟五个，每人盛一碗，就玉米面饼子，吃得特别香。

 

那年月谁家要是熬一锅卤虾白菜，整条胡同都飘出卤虾的香味。

 

那年月，谁家也偷不了馋。好象那年月的空气都特别纯，特别单一，加入点别的味道特别敏感。

 

于是，人们闻到了卤虾香味，就拿着碗来要。东家一碗，西家一碗，一大锅好歹就盛没了。

 

别人家做点特殊饭菜也同样是如此。那年月真有点共产主义的味道。

 

现在，很多大饭店里也有这道小菜，三五块钱一小盘。但做法先进多了,原材料也好多了。但吃起来，味就是没有当年的味道好。

 

 

我时常问自己，是自己的口味高了？还是做法不一样了？这都不是。问题是那年月人们吃不到东西，日子太苦了。现在，天天过年。想吃了什么东西了，到市场就可以买。想做什么就做什么。

 

我每年秋后或冬天也做几次卤虾熬白菜,但原料质量非常好。首先卤虾酱，必须是最好的。白菜一点帮也不要。有了主料，在做法也是专业的。我用好花生油加热，放入葱姜末呛锅，然后炸一下卤虾酱，等卤虾酱炸出香味后，放入切好的白菜芯,等白菜炒倒后，加一点开水，放入泡好的大青豆，少放点盐和干辣椒，再洒点鸡精，勾上淀粉，就可以出锅了。我们全家人就玉米饼子，吃起来也感觉挺香的。但我还是找不到从前的一点感觉，那也真怪。



2009-11-14
回复
1楼 风中秋叶 于 2009-11-13 22:45:18
我们全家人就玉米饼子，吃起来也感觉挺香的。但我还是找不到从前的一点感觉，那也真怪。
时代不同了，感觉也不一样。往日的冬菇特香，如今除了在锅中，放进嘴里冬菇总是没味，不是过去的食物特好，是过去的肚子常饿。能吃都好吃，也特有感觉。
回复
2楼
……………………………………………………隐藏内容…
该用户发言已经被屏蔽
…………………………………………………………………
3楼 冰云 于 2009-11-14 01:13:51
日子苦点，心地都很单纯，点滴蜜糖，就是天大的甜蜜。日子好过了，这种感觉丢失了。

欣赏君的感受至深心语之文。
回复
4楼 何茵 于 2009-11-14 03:51:20
同是一道莱，不同的心境，味觉也不一样了，同感。

问好。
回复
5楼 齐凤池 于 2009-11-20 07:57:47
[QUOTE][b]下面引用由[u]何茵[/u]发表的内容：[/b]

同是一道莱，不同的心境，味觉也不一样了，同感。

问好。[/QUOTE]问好
[em25][em26][em28][em29]
回复
1 　

电脑版 Page created in 0.0938 seconds width 4 queries.