槐花大葱鸡蛋饼
    齐凤池
　　从泰山回来的路上，一同去的几个朋友都说，下次说什么也不来泰山了。他们说泰山太没意思了。其实他们对泰山太不了解了，我对他们说，泰山的真正内涵不在表面，它的博大、内敛、神韵不是从表面就能读懂的。虽然，泰山没有黄山的云美，没有武夷山的风景秀丽，但是，泰山的文化内涵和底蕴是任何大山不能相比拟的。要么它怎么称是五岳之首和十大名山之首呢！
　　其实，我们登泰山不用从大处着眼，就从它细小的地方就能发现它丰厚的文化底蕴。从中天门向泰山顶上攀登，沿着蜿蜒陡峭的盘山小路往上走，小路边一爿爿小商店就藏着很多文化内涵。泰山的手杖，泰山的木鱼石，泰山的石敢当。就是这些小东西拿起一样都蕴含着丰厚的文化。
    泰山的树是单调了一些，除了稀少的松树和橡树之外，漫山遍野是开着白花的槐树。到了中天门之后，空中飘荡着象雪花一样枯干的槐树花的花瓣，地上也是零落着碾碎了的花的灵魂在奔跑。山风一阵阵吹来，那种清香带有甜味的槐树花香味在大山里弥漫着。整个泰山都被槐树花的芳香笼罩着。不细心的游客是感受不到泰山的韵味的。
    泰山的槐树花从四月初就开始开，一直到夏季也开不败。先是阳面的开，后是阴面的开。因此，槐树花就成了泰山的一大景观了。其实，这还算不了什么，真正能把泰山的韵味吃到嘴里那才是幸福的享受。泰山的槐树花大葱鸡蛋饼，就是泰山馈赠给人类的佳肴美味。
    从中天门往山上走，到了增福寺上面，有一爿小吃店就卖槐树花大葱鸡蛋饼。我上山路过那里的时候，坐在石阶上看了一会。我只看到了锅上有烙好的槐树花饼。那种焦黄淡绿有一厘米厚的槐花饼被切成了扇形，两块钱一块。
    泰山的槐树花大葱鸡蛋饼那究竟是什么味道，诱惑得我在一旁直咽吐沫。在我犹豫的时候，那个摊槐花鸡蛋饼的胖女人，被一阵凉爽的山风吹了之后，连续打了三个喷嚏。我在一旁看着她的细节过程。她用左手的大拇指和食指掐着鼻子，使劲擤鼻涕，然后撩起用腰上围巾擦鼻子和手。这些习惯性动作之后，她楞了一会，也看了我一眼，我把目光移开，我再看她的时候，她开始用左手抚着蛋饼，右手用铲子翻饼。本来，我是想买块尝尝槐树花鸡蛋饼的味道，结果，我的胃口一点也没有了。
    到了十八盘顶上后，我实在不想上了，我还再想那槐树花鸡蛋饼的滋味，就一人开始往下走。当我又到了增福寺的卖槐树花大葱鸡蛋饼的摊位前，我看到有两个穿蓝花白底上衣的山东女人在树荫下挑选槐树花。两个朴素的山东女人边挑边说着浓重的山东话，她们把没有开花的，还含苞的，有点淡绿的槐树花挑出来放在一个大盆里，然后用水清洗，洗净后控出水分，然后放在一块板子上用刀切碎，那个擤鼻涕的胖女人把她们切好的槐花放在盆里开始和馅。我在一旁仔细观察她和馅的步骤。她把切好的槐树花放在盆里，放上几碗面，然后打了二十多个鸡蛋，又放了一把泡打粉，还有一些作料，之后，搅拌成比粥稠的糨糊状。她把已经烙熟的蛋饼铲出来，在平锅底上擦上油，然后用勺舀在平锅上，再用铲子摊平，平锅在温火下速度均匀地旋转着。一会摊好的槐树花鸡蛋饼底部就出了一层淡黄焦绿的脆皮。接着她转动着平锅，烙另一面。等把另一面烙好后，她关了煤气，叫平锅不停地转动，等待买饼的游客。
    我在一旁看着，真想买块尝尝，要不是看到她擦鼻涕的细节，恐怕那焦黄淡绿的槐树花鸡蛋饼早就到我的肚子里了。
　　尽管泰山的小吃槐树花大葱鸡蛋饼我没吃到，但被一阵阵山风吹过来的槐树花大葱鸡蛋饼的特殊的香味，还是诱惑了我的胃口，我不停地咽着吐沫，小风吹过来的味道，不打招呼就钻进了我的嗅觉和脾胃。
    回来的路上，我一直后悔，我应该在胖女人打喷嚏之前，先买一块尝尝。就不至于留下遗憾了。至于她打喷嚏后的细节，我就是看了，也没多大关系。反正那味道也吃到我肚子里了。
    从泰山回来后的第二年五月，唐山的槐树花开得雪白的时候，我在竹竿的一头绑上铁丝，站在一棵高大开满槐树花的树下，用钩钩槐树花。我选那些正在含苞未开的花往下勾。一会就勾了一塑料袋。
    回家后，我把细小的树枝摘掉，把花摘下来，放在盆里，用水洗了两遍，然后控出水分。等没有水了，我用刀剁碎，放在一个小盆里，我又切了两棵葱，打了五个鸡蛋，放了少许的盐和味精，搅拌均匀。我在电饼铛上放上油，等油热了，我把和好的槐树花大葱鸡蛋馅到在电饼铛上，用铲子摊平。等一面出现焦黄的嘎嘎后翻过来，再摊那面。等那面也出现焦黄的嘎嘎了，关掉电源，我用刀把槐花大葱鸡蛋饼切成小块，盛在盘子里。没有端上桌时，我先品尝一口，啊，味道确实不错，在蛋鲜和葱香的味道里含有一股沁人脾胃的槐树花的芳香。
    家里人品尝后，都说好吃。在家人品尝美味的时候，我始终没敢说出在泰山上看到那个胖女人和馅的细节，我要真的说了，恐怕就把这道泰山的特色小吃的味道给糟蹋了。
    2011—12--28