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    [QUOTE][b]下面引用由[u]  蕭振[/u]发表的内容:[/b]

    妙文!
    亲情与文风、厨神三飞!
    鱼腥也有说是源于鱼体分泌出来的粘液含有带腥味的“三甲胺”,此物溶于水,乙醇,乙醚。 [/QUOTE]
    多谢萧兄阅读。鱼类食品含有丰富的蛋白质,一旦被累菌污染,其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等,这些物质会发出令人不愉快的腥味。用我介绍的办法辟腥很有效,你可以试一试。
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