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[散文] 如何辟鱼腥?--我教ABC儿子做...
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风中秋叶
2011-06-10 14:08:45
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2007-04-12
[QUOTE][b]下面引用由[u] 蕭振[/u]发表的内容:[/b]
妙文!
亲情与文风、厨神三飞!
鱼腥也有说是源于鱼体分泌出来的粘液含有带腥味的“三甲胺”,此物溶于水,乙醇,乙醚。 [/QUOTE]
多谢萧兄阅读。鱼类食品含有丰富的蛋白质,一旦被累菌污染,其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等,这些物质会发出令人不愉快的腥味。用我介绍的办法辟腥很有效,你可以试一试。
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