贴一篇旧作为新朋友助兴，希望你在美华安家落户，玩得开心。

随笔-做饭 作者 风中秋叶 （此文曾于2007年发表在美国《侨报》）

每日做饭菜，颇有滋味。把生米煮成熟饭自是简单不过，洗米，加水，按制，电饭锅自会加温把饭煮熟。而把每日的家常饭菜都做到称心可口，则颇见功力了。

如何把简单的饭菜，做到色香味形俱佳？厨艺自是不可或缺。唯良好的煮食心情，乃是关键！试想，一日辛劳之后，意倦神疲，匆匆煮食，但求快快果腹，如何会用心思搞色香味形？又如，夫妻不和，你懒煮，我懒食，又如何在意讲饮讲食？一句话，要想饭菜香，就得心情靓。

故此，凡我主厨，必调适心情，用欢快的感觉融入简单的饮食。切肉用刀功，调料用心机，讲火候，重色彩。要妻儿食得开心，自己也寻得快乐，此为生活之享受也！

煮一个豆腐，一侧慢火煎透为金，一侧不煎为银；鸡丝放在豆腐面，锔至八成，打入鸡蛋芡；青葱洒在面，金银豆腐在面前。呵呵，这便是色香味形的简单饭菜了。

妻若主厨，我当下手，洗切之余，择言赞妻，哗，香啊！哗，正！妻言：未食知正？哈哈，味道未尝心先赏，声声美语心欢畅。主厨但得其中乐，饭菜精妙不虚张。