“这些年，随着海鲜菜的大量占据餐桌，过去很多传统菜渐渐消失了。远离了餐桌、筷子和人们嘴。但是，如今，有些传统的有特色的菜又悄然回到了人们的眼前，重新诱惑着人们味觉，再次调动人们的食欲和潜藏在人们胃里的馋虫子。福昌的熘肝尖就包含着这种诱惑的概念。”
总结得很对，我觉得海鲜是南方人的所爱，北方人还是比较喜欢肉食。特别是猪肉。我也很喜欢猪肝，猪腰这样的菜式，我很早就会吵这些菜。这些年吃得很少，齐先生的饮食随笔，总是能勾起馋虫。