蛋挞的关键就是皮了，必须很酥，爱厨的这个帖子很好，擀出来不厚不薄。做牛舌饼，菊花酥一样也要用到酥皮，这个过程没有办法跳过。

我倒是非常不喜欢西餐，应酬是没有办法，轮到自己下厨房，绝对不会想去做。除了法餐买书研究，印度及南洋菜看看视频，别的一概不理，尤其糕点类，热量高，又甜，对健康百无一益处，所以一般看看作罢，没有任何兴趣。我家人大大小小，出国好些年，也跟我一样，不吃西餐：）我的小朋友现在四岁多，已经认得不少汉字，我们关起门来，就是中国式的，这个强迫不来。