带鱼营养丰富，烹调容易，很适合做家常菜。带鱼含丰富的钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。带鱼味甘、性平，入胃经。中医认为可补虚、解毒、止血。
多吃带鱼对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。其所含蛋白质高于大黄鱼和鲥鱼，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分──六硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
食用菌还含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
此外，野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素。野山菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人注重的「一高三低」型保健食品的所需求的，是能够综合提供人体基本体能和组织结构需要的超级生物营养包。
把这两样有营养的食物放在一起烹调，可以强化各自的营养，使菜的味道更鲜美。
下面就是做法：
原料：
带鱼段、蒜瓣、冬笋片、野山菇、姜、葱、八角、盐、鸡精、料酒、糖,油
制作：
1、先将带鱼段用油煎好放入盘中。
2、将葱,姜在油锅中煸炒，并放八角煸炒。
3、再放入冬笋，野山菇煸炒。
4、最后把带鱼段放入,加酱油、料酒及少许盐、糖煸炒，之后放入蒜瓣及水，然后
焖煮一会，再放入少许醋、糖，最后收汁，出锅。

你就买那个非洲带鱼代替吧！叫belt fish.蘑菇类的东西无论人工培养的还是野生的，营养都是不错的。