是有猪头糉这东西，潮汕话叫 猪头壮（不用‘糉’字。我这里用‘壮’字只是借其读音，另有准确的用字，我记不起来了）。此物不是糉子，而是用猪头颈肉做的一种类似腊肉 (可以即食) 的食物。以澄诲【老山合】制做的最有名，【老山合】的祖铺在汕头市的同平路永平路口，是专卖正宗猪头壮的店子，远近闻名。我记得是读小学时吃过一两次。