魚、羊和嫩葉
                                   蕭振

    魚、羊左右並排成鮮，據說先人做鮮字是看到切魚的人埋頭苦幹狀如低頭老實吃草的羊，故此魚旁記上羊以茲表彰并立字為據喝水不忘挖井人。
    古往今來酸甜苦辣鹹五味獨獨少鮮，是因為要和人體五个脏器相應？苦入心，酸入肝，甘入脾，辛入肺，鹹入腎，缺一個內臟入鮮？還是要和五行的金木水火土相應？金主辣，木主酸，水主鹹，火主苦，土主甜，缺一行主鮮？是鮮的功效不如五味不入流還是鮮太特別不得不另名留存？不得而知，總之也沒見誰為鮮撥亂反正，謹以做一個從魚從羊的鮮字了事。
    鮮僅僅從魚從羊？不對，起碼疏漏兩種情況：
    一些柔枝嫩葉果實也鮮。嚼棵蘆筍，吃個菱角，嚐口黃瓜……鮮不可沒。其一。
    其二是人造的鮮，味精便是其中佼佼者，以化學方法合成，學名麩氨酸鈉。由此類推，什麽肉精、湯精，一點能鮮一鍋。省錢省事，愛煞好此道者。
    鮮不能當孤家寡人，獨行俠都不行。鮮不和味組合鮮味，一如公離開婆，稱離開砣。鮮則鮮，味無味，無滋無味，就像直接吃味精，不是那個味。事出人舌的味蕾裡面鮮味的受體結合不到鮮味，人感覺不到鮮味，好像鼓掌少了一個巴掌，有山無水，有天無地。
    鮮味等同美味？見仁見智。粗茶淡飯甘之如飴的諾諾；講究的說還要有點鹽或加點紅醋撒些胡椒粉帶帶；老饕非山八珍海八珍不美味，至少也得天鵝肉嚼嚼。因此即便鮮味在口也未必皆大歡喜，人人津津有味。
    老外好像反老中其道行之，不管三七二十一籠而統之把美味、鮮味壓縮成一個字Delicious ，二合一，像速溶咖啡；頂多加個好叫好味， Good Taste。好記，省了相應相生相剋，只是少了老中食不厭精，食以味為先的人生樂趣。至於飲食文化層次，「子非魚，安知魚之樂？」
    五味調和百味香，五味調和都是美味。鮮字受點委屈名落五味孫山，鮮味卻名垂眾口。大宴小酌，可統領佳餚、可輔佐名菜、可帷幄廚房，即便在五味榜上無名，百味中眾寡懸殊，也時領一鑊之味，定一桌之調。
    魚、羊和嫩葉，鮮、鲜味啊。







[em24][em28][em30]

萧振先生美文，深入脏腑，触类旁通，古今中外，把一个“鲜”字诠释得透彻，雅俗共赏。中国文化的源远流长，西人要明白真不容易哩。而这文化之中，饮食文化独树一帜，直接抓住了人的重点器官：胃。这就解释了为什么在国外出生的华人后代，即使背叛了华人的传统，也背叛不了华人的饮食！

萧兄博学多才，引经据典，诠释“鲜”字，深入透彻，使人耳目一新！

謝謝鄧治兄和樹立教授高抬!

謝謝荒田先生高抬！

一个“鲜”字，能这样解剖其意的文章，恰到好处、恰如其分！

萧大叔写得真好！高！

冰雲君過獎了。這些拙稿是給美食雜誌的。