文/心之初
这几日谈鸡谈鱼,让人想吃猪吃牛。在美国想吃出点高名堂，实在是难。记得三年前我在京城一个医院看病，那会我的胸还是没缝，嘴馋得紧。看完病,我一哥们就领我在附近一家回民店吃午饭，点了道什么羊肉，做法是炸了炒，又酥又软又香，才二十块钱,光顾了吃,没记住名,但却让我思念到如今。
过去唱“北京的桥”，现在也没个歌,唱北京的吃;蔡国庆参军了，也不知现在娶没娶媳妇？如今从美国回去，嘴巴的功能主要和猪猫狗的差不多，除非你的朋友要跟你讲英语，否则该三缄其口,咱说话太有苍桑感,很容易冲了别人的快活劲。前些日子跟个朋友说：我们才换了房;朋友道，就几十万怎么还贷款？
老牌的资本主义美国现在吃得依旧，新兴的社会主义中国早就吃得翻新。在吃上说，美国呆十年，顶不上在祖国吃一年；在中国吃一月，顶上美国吃三年。按咱故国农民话讲：人活着，就为吃为喝为个那。喝不了，也不爱那，那就只剩吃了。
“北京啊北京，祖国的心脏”，过去的北京颂歌我已不会；美国人说，厨房就是房子的心脏（Kitchen is the haart of a house）。中西结合，北京是祖国的厨房，饭堂？过去北京西直门是不是有驴子肉？现在前门附近的 “暴肚冯”早已不知何处去了。现在北京大得让人心慌，能吃着的肉何止十种八种？
“五十六个民族是一家”，库尔班大叔的后人还敢不敢在街上卖羊肉串？
下礼拜四一到北京，打算让我哥们径直带我去吃那炸后炒的羊肉，这次得把名记住。用冯玉祥后人话讲：我想死（你）了。次日再去“辣婆婆”，看江南是不是能跟我一起去。老边的饺子郭林的菜，毛家馆的红烧肉。得找个现官，在领我找到些能吃到记忆里的好吃，不过我这“洋土冒”在太豪华的地方吃不好。
我出生在西安。对那里的传统的小吃和好吃，如数家珍。这次我要重点考察些新时代的新小吃。“早上走万米”刚好走进城。重点考吃“西安饭庄”和“和平饭店”。比如，“柿面糊塌”是不是外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口？“贵妃饼”是不是皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜？对成名已久的牛羊肉泡馍、肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等肯定要一一吃过。
我打算从南山脚下，吃到草滩农场（差不多就是西安的南北）；从始皇秦的“阿房”，吃到“劙”山脚下（大大横穿西安东西）。没准我也想像罗马导游老头那样，干两天导游，挣点银两？悠悠华夏五千年，咱今天的事就是秦朝那些故事。
民以食为天，吃好喝好就是好。十几年前回国，见人就是：走，我请你吃饭，现在用不着了。我过去的“二将”过去的同桌，搞房的搞房干银行的干银行，都等着请我吃遍古城佳肴。不过吃大排档有些为难，怎么才能有火眼金睛看清楚：什么能吃，什么不能吃？现在的乡亲，可都没了纯朴。
9/14/2009
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