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    [原创]碧绿炒山药
    好久没来,亏欠沧海了,献上几个菜补偿一下。

    几年前回国探亲时,妹妹向我推荐了一家餐厅,说那里的菜色非常特别,值得一试。
    我尝过之后,发觉果然味道不俗。妹妹告诉我,这家餐厅的老板曾经多次到各地品
    尝美食,尝到别致的美食,就把厨师找来,问人家菜是怎么做的。经过这样的采风
    之后,老板开了这家餐厅,每样菜都是别家餐馆没有的,虽然地点偏僻,但是知名
    度相当高,很多名流都喜欢去这家餐厅吃饭。因为妹妹是素食者,我们点的菜都是
    素菜。这家餐厅荤素分灶,特别适合纯食素的人来就餐。当天我们点的几样菜中,
    就有这款碧绿炒山药。当菜端上桌,我尝了一口就为之折服了。且不说菜的颜色鲜
    艳,单是味道实在太美妙了。莴笋脆爽,山药滑嫩,胡萝卜甘甜,几样配在一起又
    有营养,口感又好,实在是相当完美的创意。
    先来看看几样食材的营养价值:
    山药在中药里叫「淮山」,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古
    被广泛地作为医疗食补之材。它具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对
    肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。山
    药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等重要营养物质。新鲜
    块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助
    于胃肠的消化吸收。
    而莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的启动剂,糖尿病人适当食用,
    有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者
    食用,有助于降低血压。此外,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、
    琥珀酸、甘露醇等。能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助
    于增进食欲。大家都熟悉的胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和其他维生素,是很好的抗
    氧化食物。
    这道菜的做法不难,但是要掌握好火候。将食材洗净切片,先用水焯一下莴笋和胡
    萝卜,要断生但保持蔬菜的脆硬。在锅中放少许油,将食材放进锅中迅速翻炒,加
    盐少许,待山药刚熟时出锅即成。

    [IMGA]http://wenxinshe.landaishu.com/home/upload2007/2007112131621518.jpg[/IMGA]
    http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=15021
    http://blog.sina.com.cn/u/1215054777
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      包厢!坐下慢慢品赏!谢冰JJ分享!
      好看好吃,就是太素了,加点鱼片或虾仁会更美味吧?!
      韵依依
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        • 注册2007-05-14
        冰妹妹的才好看好吃!
        意义的建议值得一试!
        以阳光的生活态度收获金色的命运!
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          • 注册2007-05-14
          冰妹妹感恩节的爬梯还没完吧?
          多拍几张火鸡的照片!
          以阳光的生活态度收获金色的命运!
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