小材大用之物

楼主 树立 于 2012-04-18 00:24:54
小材大用之物
    【生物随笔】
                                  小材大用之物

　　　　　　　　　　                树　立
   
                       

                     　      人和动物身上含60多种元素       
                                                                                      
     科学研究证明：巳知存在于地球上的100多种元素，竟有60多种在人与众多动物体内发现。这60多种元素不但参与了身体的构成，而且在其生命活动过程中起着极其重要的作用。

                                巨量元素与微量元素

    科学上将这100多种元素分为巨量元素和微量元素两大类。前者像人们熟知的钙、磷、钠、钾、铁、硫、氯等；后者则有铜、钼、锌、硒、钴、镁、锰、碘、氟等。将后这一部分元素称为微量元素，是因为它们在人或动物体内的含量极微，其量习惯上是用ppm  (parts per million，百万份中的份数) 来表示的。

                                 用量虽微作用巨大

    早在1891年，就有科学家开始对人和动物体内的微量元素的作用进行了研究。一个世纪过去了，如今科学上对这类元素的生物学作用的认识巳今非昔比，知道它们是生物体内必不可少的重要物质，虽然日常所需的量甚微，但其作用却十分巨大。微量元素之于人或动物，可以说是小材大用之物。
                     
                              参与体内氧化酶构成的钼
 
    钼是动物体内某些氧化酶的组成成分，它与物质代谢密切相关；此外，因钼与铜有拮抗作用，故它可以限制过多的铜在体内滞留。巳知钼对反刍动物瘤胃内的微生物消化纤维素有促进作用。但当摄入过多时，会引发一种特殊的腹泻，不过此时如以适量的铜治疗，可以矫正过来。
   
    近年的调查还发现，在我国人食管癌的高发区，其土壤大都含钼很少，是属于缺钼地带。为了证明缺钼这一因素与食管癌的生成有关，有人试验在这些地方的农田中施放钼酸铵一类含钼的化肥，据称在食管癌的综合防治上有一些效用。                 

                         牛在瘤胃里自己制造含钴的维生素B12

    钴是维生素B12的组成部分。维生素B12  (含钴维生素) 为动物的红细胞生成所必需，也是一种辅酶的成份。缺乏时发生贫血与生长发育受阻。据测定：牛羊等动物如果能够从外界获得钴元素，它的瘤胃内微生物就可以合成这种维生素。不过钴过多对动物是有害的，据报道：当用大鼠和家兔所做的实验表明，这种元素如过量注射能诱发某些肉瘤。还有资料指出：给动物过多的钴会引起红细胞增多。
 
                               物质代谢不能无锌
   
    锌是碳酸酐酶、碱性磷酸酶和许多脱氢酶的成份，故对各种物质的代谢尤其是核酸的合成与蛋白质的利用至关重要。缺乏时人与动物出现厌食、生长发育不良、男人及雄畜的精子品质下降。适量的锌有抑癌作用，但摄入过多时可发生中毒，在动物实验中还见发生畸胎瘤与睾丸癌。

                            适量的硒有防肌肉变性效用

    人与动物的日粮中只需含有0.1 ppm的硒就足够了，它可防止肝细胞的坏死和幼龄动物的肌肉发生变性，过多的硒则有害处。关于硒与肿瘤的关系巳有很多研究，许多资料证明：患有卵巢癌、乳腺癌与白血病的人都存在着缺硒的因素。而体内蓄积过多硒则能诱发原发性肝癌与甲状腺瘤。
   
                              氟少有益，多则有害
   
    日粮中含1~2 ppm的氟可防止人或动物的龋齿 （所以市上有含氟牙膏出售）。这是因为它会沉着在牙齿珐琅质的晶体表面，生成一种叫氟磷灰石的物质起抗酸作用而保护牙齿。但过量的氟可引起中毒。在动物中常见的慢性氟中毒表现为：除牙齿与骨骼中有氟化钙或氟化磷等氟化物沉积引起骨质破坏外，因氟抑制了三磷酸腺苷酶和酸性磷酶酶等的活动，动物的正常的物质代谢发生紊乱，并且出现口渴和多尿等症状。
    此外，巳证明长期、小量给氟能诱发癌瘤。

                           锰是体内某些激活剂的构成物
   
    锰是动物体内肠肽酶、葡萄糖磷酸变位酶、碱性磷酸酶等的激活剂。缺乏时动物的骨骼发生畸形、生殖机能降低、幼畜生长发育减慢。
    医学巳发现某些高锰地区人类的癌瘤发病率较低。表明这种物质有一定的抑癌作用。
                        
                              铜与钼是互相拮抗物质

    动物日常所需铜的量很微小，基本可以从食物中获得，只有少数地域因土壤中铜匮乏，动物由于长期采食缺铜饲料才会患缺铜疾病，例如发生于我国某些地区的羔羊缺铜症 (又名摇背病)。

    巳知铜与钼是互相拮抗的物质，当采食过多的含钼食物时，会促进铜的排泄而发生缺铜。铜在造血及骨质的生成上有重要作用，也是合成细胞色素氧化酶的必需物质。动物缺铜主要引发贫血与骨质疏松，尤其是吃奶中的仔猪易患一种叫缺铜性贫血的病症，此时其血液中红细胞及血红蛋白含量会大幅度下降。而羔羊因缺铜而起的摇背病，则见运动机能失调，行走摇幌不稳，重症者四肢瘫痪，卧地不起。

   人们发现，患有消化道癌瘤与肺癌的人，其血清中铜的含量偏高。
   动物实验表明：以硫酸铜注射于雏鸡的睾丸内，可引发畸胎瘤。
                                                                                   
   动物需要的微量元素除上述外，还有铬、镍、锂、砷等，同样所需的量都很微小，但不能缺乏。

                      植土水源微量元素匮乏或过多能引发病患

    由于地理上的原因，存于土壤、水源、植被等中的某些微量元素过多或缺乏，通过生活链，也可引发人类与动物出现相关病患。

    前面谈到的羔羊摇背病就是土壤与饲料缺铜而起的实例。还有某地水源与土壤缺碘，结果导致当地人群与动物也缺碘，而引发甲状腺机能低下、痴呆症与粘液水肿等病症，这是因为碘是甲状腺激素的组成部分，碘不足时必然影响到这种激素的形成，甲状腺机能也就减退了。

    有关环境中某些元素过多，致使动物有过量的该元素蓄积而致病的情形也是多见的，如生活在高硒地区的牛马，因长期采食含硒量高的饲草，会引发一种脱毛、蹄匣脱落与跛行的疾病。
        
                          食物多样化无须担忧微量元素缺乏

    一般来说，人或动物日常的食物如果是多样化，是能够基本满足对各种重要微量元素的需要的。偏食，各种食物配合不当，或者消化吸收不良等原因，则有可能造成微量元素代谢紊乱或缺乏。

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1楼 邓治 于 2012-04-18 12:34:35
真是牵一发而动全身啊。刚才看了一个关于我们现在工厂化生产的食物的来源的纪录片，真为我们现代人的饮食担心。谢谢树立教授的科普工作！
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2楼 Huangtian 于 2012-04-18 13:05:41
感谢树立教授，读《小材大用之物》获益匪浅。
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3楼 蕭振 于 2012-04-19 12:06:27
“小材大用之物”，生动活泼、深入浅出地介绍了科学知识。谢谢树立教授！
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4楼 王芳定 于 2012-04-25 03:47:15
学习科学知识，感谢树立教授！！
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5楼 树立 于 2012-04-25 05:49:40
感谢邓治、荒田、萧振和芳定诸位先生支持和鼓励！
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