西坝豆腐

楼主 齐凤池 于 2006-09-24 17:53:15
西坝豆腐
西坝豆腐
（随笔）
齐凤池
2006．9-10
 四川内江的双其老师在成都吃饭时对我说，到了乐山必须要吃西坝豆腐，如果不吃，等于没到乐山。乐山的西坝豆腐，听说和成都的夫妻肺片一样有名，但究竟有多好吃，是啥滋味，我一点感觉也没有。
我早晨到乐山的时候，乐山的诗人星语首先陪我到了青衣江边品尝了乐山的名仙芝竹茶。我们坐在江边看着过往的轮船，谈论关于诗歌的话题，我们谈得非常尽兴也非常投入。快到中午吃饭的时候，她主动提出带我吃乐山的西坝豆腐。于是我们进了一家正宗的西坝豆腐馆。她说，整个乐山市有几百家西坝豆腐馆，真正正宗的就是咱们吃的这家了。
西坝豆腐馆是二层小楼，面对青衣江，坐在楼上就能遥看到前面的大佛了。而江面上的轮船就跟从身边驶过一样。室内全是竹制的椅子，装修也是竹子材料的，因此，显得很古典，很文化。竹帘是挑着的，江上的风一阵阵吹进小楼，感觉很凉爽，很清新。坐在这里不用吃，就喝一杯茶也是一种享受了。
星语点了西坝豆腐，麻辣豆腐，糖醋三江鱼和一罐排骨海带汤。她给我要了一小瓶泸州老窖。她说：“中午少喝点，要么上不了山，看不了乐山大佛了。要想喝，晚上我陪你。”我只好客随主便了。
一会儿菜就上来了，首先是西坝豆腐，然后是麻辣豆腐和汤。我一看西坝豆腐，就惊呆了，好大的盘子，一尺直径四寸深的白瓷盘，盛着八成的菜，量非常大。不用吃别的菜，两个人吃这盘西坝豆腐就能吃饱了。我先尝了一口豆腐，雪白的豆腐光滑细腻，特别嫩，比牛奶糕还嫩。那种细腻劲，比日本的豆腐还嫩。北方的的豆腐确实比不了。豆腐里还有淡黄的鸡蛋羹，猪肚，猪心和乳白的鲜竹笋。这种菜吃起来清淡爽口。既有豆腐的味道，又有鸡蛋鲜味，还有猪的内脏味。这几种味道调制在一起就构成了西坝豆腐独特的味道了。我品尝着乐山的西坝豆腐，心想，这种菜只能在乐山做，在北方再好的厨师也做不出来。因为，北方的豆腐不那么细，关键是水的问题，我在农村下乡时，也做过豆腐，那豆腐做好后，一是粗糙，二是没有弹力。乐山的豆腐，比奶糕还细腻，你就是学会了手艺，也做不出人家的味道。
吃到了西坝豆腐别的不用操心了，有这么好的美味，有四川的名酒，还有乐山的美女诗人陪伴，如果再想那些就失去了闲情雅致，还是举杯吧。
我和星语面对青衣江谈着西坝豆腐，品尝着西坝豆腐，遥望着对面的千年大佛，我的心态似乎平静许多。也许是吃了清淡细腻乳白滑嫩的西坝豆腐的反映吧。
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1楼 weiwangren315 于 2006-09-25 05:51:00
已经发过一次:)

很享受的文字
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2楼 齐凤池 于 2007-11-14 12:40:44
谢谢
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3楼 梦江南 于 2007-11-14 12:52:44
很有意思的随笔. 谢谢分享.
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4楼 Xintong 于 2007-11-14 14:47:03
咱的注意力放在：那家正宗西坝豆腐馆的名字和地址，呵呵

免得慕名而去，却败兴而归，呵呵呵呵
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5楼 齐凤池 于 2007-11-15 05:08:56
[QUOTE][b]下面引用由[u]Xintong[/u]发表的内容：[/b]

咱的注意力放在：那家正宗西坝豆腐馆的名字和地址，呵呵

免得慕名而去，却败兴而归，呵呵呵呵[/QUOTE]
问好欣桐。[em28][em28][em28]
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