吃鸡屁股会生癌吗？(兼答邓治老师)

6楼 金重阳 于 2012-10-21 15:37:58
我不知道鸡屁股有什么好吃，我买来鸡先把鸡屁股，鸡头切下来扔掉。
回复
7楼 树立 于 2012-11-03 06:23:59
鸡屁股内有乾坤
                     鸡屁股内有乾坤
                          
                          ----兼答邓治老师



    谢谢邓老师和夫人赏读拙文。吃鸡尾也就是鸡屁股对人的身体健康肯定是无害的。至于谁爱吃谁不爱吃却因人而异。比如，贵府的鸡屁股现在是归先生您吃，而我家历来这鸡屁般却是归我母亲，别人是得不到这分特殊的享受的。通常，家中这鸡做好以后，就先把它的屁股（鸡尾）整块切下来，再把它改切成几小块，放上小碟，先奉给母亲吃；然后再切其余鸡肉，大家分享。母亲去世以后，这鸡屁就归我妻子吃了，因为她也喜欢。

    邓老师：我有时也吃鸡屁股，但通常是轮不到我的。我吃鸡屁股的原因，倒不是单纯的喜欢或不喜欢，更多的缘由应该归结于我对它比较“了解”，知道此物不会给我带来什么祸害。这鸡屁股亦是鸡身上的一块肉啊！不论鸡肉，还是鸡杂碎，甚至鸡红，只要合乎卫生的，我向来都一视同仁，并不厚此薄彼。为什么要扔掉这块肉不吃呢！至于说它脂肪多，我还是那句话：又不是天天吃，成碗成钵头当饭吃，偶尔为之，怕什么呀！
不过我从来不打鸡血针，也反对打鸡血针！哈哈！

    至于说到鸡肉之中，这鸡尾也就是屁股部分，其味道何以异干寻常？口感何以独特？愚意如果分析一下它的构造和成分，就能真相大白了！
原来这鸡尾不是单纯的肉。它的结构比较特殊：有皮，有骨 （含2~3块“尾椎骨”和一块叫“综尾骨”的小骨头，这些骨头既小又脆），皮下有较发达的脂肪组织和纤维组织，因此这鸡尾吃起来不但十足油滑，脂香浓郁 且略带松脆，有弹跳的口感，

    至于这鸡尾的脂香味何以独特？何以不同于含有脂肪组织的鸡身其它部分？原来这鸡屁股内另有乾坤哩：在这尾综骨的背侧，生长有一颗（分成两叶）类圆形、外披纤维性包膜，内呈黄白色腺体的尾脂腺（glandulae uropyrous ），这个尾脂腺终日在分泌一种脂肪性的分泌物。它对干防止禽类的羽毛乾燥是至关重要的。细心的人在日常生活中常会看到，不论是农家饲养的鸡鹅鸭，或是停留在屋檐树梢上的飞禽，或是笼子里饲养的鸟儿，当它们在休憩之时，总会不时调过头来，用它的喙（嘴巴）反复触啄自己的屁股，然后又用喙尖抹抹自已身上的羽毛。它们这是在干什么？原来是在压挤屁股内的尾脂腺，让腺内通过导管流出这油粘粘的腺体分泌物，再用喙把这分泌物抹到羽毛上，以防止羽毛乾燥，保持它的光译！由此可以说明：这鸡屁股上的尾脂腺分泌物，对鸡是有美容护肤养颜的效应的。而对于爱食鸡尾的人士而言，则会增强你对这块“肉” 的油滑口感，并且会感觉到此中的 “脂香” ，不是单纯的、通常的那种脂香，而是气味多元化的、异于寻常的－种脂香。

    这鸡尾中的尾脂腺分泌物，经过科学分析，已知它除含有丰富的脂肪外，还有卵磷脂和醇类；无胆固醇。这些物质对人是无害的。
   
    谢谢邓治老师和赐读拙文的朋友！
回复
8楼 邓治 于 2012-11-13 00:46:15
树立教授：非常感谢您又专门写了这样详尽的介绍，这简直就是另外一篇翔实的科普文章！因为前一阵子我到圣地亚哥度假了一个星期，上网不是很方便，竟没有读到这篇文章，差点错过了，辜负了您的盛情。原来鸡尾巴的腺体对人是无害的，而且没有胆固醇！你提到鸡尾中的腺体分泌卵磷脂和醇类，不知道这些对人类有没有好处呢？
再次感谢树立教授，请原谅我的疏漏！
回复
9楼 Huangtian 于 2012-11-13 04:15:33
树立先生此文，有趣之至，又十分管用。我和邓治兄一起喝采。
回复
10楼 蕭振 于 2012-11-13 12:36:29
【鸡屁股内有乾坤----兼答邓治老师】，写得好！既有学术的分析，又有文学的趣味，精品！
回复
11楼 树立 于 2012-11-13 23:37:25
谢谢邓老师！
还没有看到有关禽类尾脂腺分泌物对人体作用一类的研究报告。不过，从对此分泌物分析结果看，其所含的各种物质对人肯定是无害的。
回复
123 　

电脑版 Page created in 0.1250 seconds width 4 queries.