来 深 圳 五 十 年 第 一 次 吃 上 如 此 的 广 东 菜
过完沉闷的深圳春节后，我们经过广东的阳江市，当时，已经是中午时分，我们就在公路边的一个小店用餐。小店就在公路旁，名叫“肥姨妈”。店的装饰还是比较老土，门面是新装修的红黄木头，有一点想寺庙似的。门口用半透明的塑料布条挡风遮掩，门前已经停了不少的气车。我们推开门帘进去，店里的装潢是一色的黄色木台椅，看上去还算清洁和崭新，店里的卫生还算可以。我们四人一坐上，店里的服务员阿姨，就送上一壶热茶水来。台面上，放着一套，用透明朔料纸包装的杯碗，样子还算清洁，但你千万不要打听它的来源，包装的生产单位，有没有执照，很难说的，表面上干净，就算合格了，我们惯常用茶水，象征性地清洗一遍。
服务员阿姨，递上菜单来，我们点了三个菜和一大盘的海鲜汤粉。他们的服务速度可快了。不久就送上一盘小白菜来，在深圳吃的小白菜，菜茎一般只有五厘米多一些，宽度约一厘米，而且软绵绵的，并不清脆。可这小店送来的小白菜，菜茎足有20到30厘米长，宽有两厘米，很少菜叶，这就不必担心菜叶上残留农药。于是大家带着惊奇的眼光去夹菜，送进口里，其菜茎出奇的清爽，幼嫩，虽然只是用简单的盐油来炒，其味道可完全是广东清淡可口的味道，来深圳五十年，才第一次吃上了如此清嫩的小白菜啊！第二道菜是海鲜蚬，但味道却有点象蚝，吃进去，满口蚝味，味道也是相当的吸引。再送上一碟“姜葱炒鱿鱼”，我们广东人说“炒鱿鱼”，就是卷铺盖，也就是被解雇了。这盘“炒鱿鱼”，虽然不是新鲜的鱿鱼，是晒干的鱿鱼，它弯卷着，外表被切成马赛克样的花纹，这真像是草席弯卷起来，十分像卷铺盖的样子，所以，广东人将它形容为“炒鱿鱼”，即被解雇。但是吃起来，并不坚硬难吃，而是十分幼嫩，没有一点沾牙的感觉。味道也是纯正的广东口味。
主菜是一盘“叉尾”，实是鲶鱼。用蒜头和肥肉焖。先把叉尾，切成小块，然后用油炸过，再用蒜子和肥肉焖，菜送上来，一阵鱼香味，扑鼻而来，引诱得大家频频举筷。第一口的鱼块，可口鲜美，鱼肉比较坚实，不容易糜烂，但是吃起来，可非常弹牙，满口鱼香味由衷地吸引我们的食欲。广东人喜欢吃鱼头，从鱼嘴处，用力一吸，把鱼头一切带鱼香味的浆液吸出来，甚至连鱼眼睛，也吸出，这是吃鱼头的最高享受。鱼头里的鱼瘦肉，和在鱼鳃两旁的鱼肉，因为是支持鱼鳃运动的，应该是属于横纹肌，其味道极其鲜甜，是吃鱼头的精品，两块椭圆形的白色的鱼肉，非常幼嫩爽口，沾上了鱼香和正宗广东口味的调味料，这是广东人研究吃鱼的精髓。别看这么的一间路边的小店，更不管它有没有潲水油（地沟油），它竟然做出我五十年没有尝过的广东地道的农家海鲜，使我能饱尝一次精美的广东菜，印象十分深刻。别以为我说了一大堆废话，菜的价钱一定很贵，并不是的，只是一百九十元，如果要在深圳吃上如此的，起码得要五六百块人民币，而且还没有如此正宗的广东口味。
深圳是广东的一部分，是一个副省级的城市，不过，已经被大量的北方移民所占据了，人们说，入乡随俗，满清入主中原，也要汉化，使用华文，诵读儒家经典，而现在的深圳，已经被北方化了，满街都是普通话，各人肆意地说他们自己的家乡话，根本就不知道他们在说些什么。真正深圳的老居民，已经变成小数民族了。饭馆吃的，都是什么湘菜，杭菜，川菜。就是广东的茶馆的烧麦点心，也带上北方的口味，无怪乎，在广东路边的小店，吃上一顿正宗的广东菜，使我们十分惊讶，深圳的广东，正在式微了。
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