壩壩筵火锅
随笔
齐凤池
我听内江的双奇说，成都的火锅不次于重庆的火锅，到了成都要是不尝尝，就失去了来成都的意义了。
从九寨沟回来到了成都的宾馆，洗完澡，四川的几个朋友约我去吃成都的火锅。我想，这几天去九寨沟一没吃好，二又累又乏。吃顿火锅可以补补身子。
于是，我下楼去了和几个朋友去了成都有名的坝坝筵火锅。我们进火锅城后还不到吃晚饭的时候，但楼下大厅里已经座了好桌光着膀子吃火锅的酒客了。我和朋友找了一个离空调近的桌坐下，服务员递过菜谱，东东叫我想吃什么点什么，我点了一盘鸽子，一盘牛蛙，一盘鱼片，一盘百叶，一盘羊肉和几种蔬菜。服务员问我要最辣的还是中辣的，东东说中辣的吧。
一会儿，一盆鲜红的牛油麻辣汤就端了上来。煤气灶点着后，工夫不大，汤就滚开了。东东把我点的东西放进滚开的锅里，煮了一会儿，他开始给我往碗里夹。我要了一小瓶泸州老窖，东东喝啤酒陪我。我把东东给我捞出来的鸽肉，牛蛙，百叶一个个尝了一下，结果都是一个味了，就是麻辣。但细品那种麻辣的味道里包含着许多特殊的味道。这是北方火锅不能比拟的。汤里的辣椒是圆形的和珍珠西红柿大小差不多。柴红的花椒就是茂县生长的大红袍。当然里面还有更多的内涵，只能慢慢咀嚼。
东东不时举杯与我碰杯。我坐在成都有名的坝坝筵火锅城有美女诗人陪着饮酒，那种幸福的滋味比火锅的味道浓多了。
东东问我怕不怕辣，我说不怕。因为在北方，我属于最能吃辣椒的人，我顿顿饭离不开辣椒。
今年五月诗人曹五木和孟醒石来唐山喝酒。我们在唐山有名的小吃城从中午十一点开始喝，一直喝到下午四点，最后厨房什么菜也没有了。我们要了一大盘子尖辣椒就酒，我们四个人整整喝了四十八瓶啤酒。孟醒石到了火车上还给我发短信说酒没喝好，只有辣椒还算凑和。曹五木说这酒总算喝透了。我说，不服下次来了再喝。用辣椒喝酒的滋味就是不一样，这种辣对辣，有点以毒攻毒的味道。陪着我们喝酒的女诗人，都说我们是辣椒酒鬼。不管她们说什么，吃辣椒的感觉浑身每个汗毛孔都张着，就象身上有好多小水泵开着笼头，汗水滋滋地往外冒，那叫舒服。
在坝坝筵吃火锅，刚开始没感觉有多么辣，后来，越吃越觉得辣了。也许是胃里辣素饱和了。再吃一点就更辣了。这时我已经感觉连空气都是辣的了。因为我呼吸进的热气辣气嗓管了。最后，我的嗓子都沙哑了。我喝了几口啤酒，才缓解了一下辣的尖刻。
这时，我的鬓角，后背早就湿透了。汗水象小溪从后背往下爬。但在几个女人面前，我不能脱掉背心，那样有点不雅。我只能沐浴火锅城的汗水里了。
吃了火锅，东东给我要了一碗香葱鸡蛋炒饭。我感觉这饭也很不错。东东说：香葱蛋炒饭也是成都有名的一道小吃。
从火锅城出来，我的嘴唇一直火辣辣的，嘴里面的皮辣掉了一层，其实是连烫再辣导致的。
吃了坝坝筵火锅，再和北方的火锅比较，我的评价是，北方的火锅叫涮，南方的火锅叫煮。坝坝筵火锅好就好在它的汤上。如果北方也有正宗的汤料，它的味道应该是一样的。
2010---11---24
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