读先生的饮食随笔，真是一种美好的享受。
本文所说的刀鱼，不是我们家乡盛产的刀鱼。
真正的刀鱼，产地自长江口的崇明岛至张家港。
因其形状像菜刀而得名，最大的长尺许，宽一手掌。
此鱼味道鲜美，为鱼中珍品，与河豚一起享誉华夏。
这两种鱼清明节前最为昂贵，千元一市斤。
清明节前刀鱼的骨头是软的，含有丰富的钙质，可以嚼食。清明节后，形成骨刺，吃时上颚和舌头轻轻一抿，肉留在嘴刺吐出口。
我们老家还用来做鱼粥，用针把鱼钉在锅盖上，经蒸汽蒸熟鱼肉脱离骨刺自行掉在粥里，再加调料，婴幼儿吃最补。