闲扯狗油烙饼
随笔
齐凤池

      我听很多人说，用鸡油烙的饼比花生油烙出的饼好吃。其实，烙饼最好吃的要属狗油烙的饼最香最酥。而且，用狗油烙出的饼，第二天吃还跟新烙的一样，饼皮依然很酥很脆，一点也不皮。

      我家附近有一家狗肉馆，平时家里来了朋友，没有时间做饭了，我就把朋友领到狗肉馆吃一顿。饭店的老板和我很熟，说起来也算是好朋友。有时还请我白吃一顿。

      狗肉馆坐落在工厂大门的西侧，生意很红火，每天中午和晚上门前的汽车都排满了队，来晚的连车位也找不到。那些开车来品尝狗肉的，大多是附近有钱的和地方当官的。

      狗肉不算太贵，每盘八十元，狗包袱一个一百多，最贵的就是狗鞭了。别看就那三小件狗的生殖器，连个小盘子都装不满，就要百十来块。尽管狗鞭很昂贵，但吃的人很多，来晚的就吃不到了。

      听说狗鞭是大补的，而且有很强的壮阳作用，所以那些有钱的和当官的都想尝尝那小小的狗玩意。也许，他们吃完了狗玩意就去尝试一狗鞭的威力。

      其实，这些人吃狗肉目的都不纯，狗肉究竟哪最好吃，哪个部位的肉最香，他们一点也不清楚。我觉得狗肉最好吃的部位是狗脖子，狗脖子上的肉，是一层一层的全是瘦肉。因为狗脖子的活动量大，所以那一层一层的都是肌肉。

      要吃香的部位，就得吃狗的前兜了。前兜是狗的胸骨中间部。在肋骨相接处，这部分全是雪白的脆骨，肉薄而嫩，在薄薄的瘦肉上附着一层肥肉，吃起来香而不腻。其次就是狗肋板肉了。肋板肉入味，香而腻。最差的就是狗腿。很多人在桌前一坐就点狗腿，其实是最外行了，狗腿就是瘦肉，肉丝大不入味。而且吃狗腿，必须要一条，每条八十元。

      这几年我吃很多狗肉，每个集市我都买点。有大狗的或老狗的脖子，我全买来了。分几次吃。如果没有狗脖子了，就买狗的前兜。集市上三个卖狗肉的都认识我，他们知道我喜欢吃狗的哪个部位，见我来了就说，今天没有狗脖子了，狗前兜还有一块。说着就从狗肉盒子里拿出来，给我剌一块，上称一约，二十多块。回家后，我用刀将狗肉切成细条，包一头大蒜，倒上杯酒，慢慢喝酒，细吧嗒吧嗒狗肉的味道，确实真香。要么怎么说，闻到了狗肉香，和尚也跳墙呢。

      有一天我在狗肉馆吃晚饭，临走时老板问我要点狗油不。我一听，赶紧说要。回家我拿来一个红塑料桶，老板真不吝啬，他把红塑料桶给倒满了。我拎回家，掂量掂量起码有四五十斤。妻子问我要这么多狗油怎么吃，我说，用它烙饼特别香。

      从此，隔三差五，妻子就烙一次狗油饼。妻子烙饼的手艺是相当高的。她用狗油烙的饼不仅层多，而且酥软脆。这顿没吃了，放在塑料袋里或用盆盖上，明天再吃，和新烙的几乎差不多。有时我把吃剩下的烙饼拿到班上吃，同事们尝了之后，都说香。希望下次多烙点，给大家解解馋。

     朋友给的那桶狗油，吃了有一年多，红桶就见底了。后来，我再想和朋友张嘴要点狗油，老板早就知道狗油烙饼的滋味了，所以，就不再给我一滴狗油了。

2010---10---23河北唐山开滦荆各庄矿业公司
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