我开始一点不知秋叶提的是什么菜，但一看照片，我猜它也叫牛皮菜。我在贵州见过。做得好，非常好吃，要是敷衍，难以下咽。据说贵州在六二年困难时期，这不起眼的东东发挥了很大的作用。
秋叶提到的做法和贵州人的习惯竟也是一致：蒜茸，豆豉是不能少的，另外他们会加辣椒。