酒、五行、文化
在河北省承德市的下板城，我见识了一款“板城烧锅酒”，也让我见识了一下酒与五行，酒与文化的融合。
我素不嗜酒，谈不上喜好，对酒亦素无研究。在广州生活的我，遇聚会或喜宴，逢场作兴也聊碰酒杯，但常是浅尝辄止，亲朋间通常不会强劝酒。这次到了承德，在酒席上主人邀酒显得十分盛情，在豪放的北方人面前，面对邀酒似乎是不可拒绝的，北方人把饮酒与诚信连系在了一起，在他们看来，对酌时愈豪饮愈表示够朋友，饮至醉倒方表示客之至诚，拒酒岂止不恭，拒酒被视为不诚，敷衍更被视为“狡猾”，主人如是说，这大概是中国酒文化的一大特点吧。我的身体状况确不宜多饮，在坦明景况后主人也就没有过多强劝，因此我乐得随意，在觚筹交错中仅自轻抿了几口。
主人对板城烧锅酒赞不绝口，还煞有介事地讲述烧锅酒的故事。因平常少沾酒，我对酒也就谈不上什么感觉，品上一小口，但觉一股清香涌入咽腔，却无从鉴别其优之所在，而凭同事们对酒的评价中可知，该酒当属上品，然300多元一瓶却显得贵了点，因国内此价位而更具名气的酒不在少数。
对我这个“酒外汉”而言，饮酒犹牛嚼牡丹，其味与草无甚区别，因而我对板城烧锅酒的品质并没有倾注太多的关注，倒是烧锅酒的故事更吸引我，酒与五行及文化的融合反令我产生了几分兴趣，几分联想。
酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。中国人常将酒与文化相联系，华夏文化伴酒而生，酒文化博大精深，可上溯到几千年。古人对酒赋予了厚重的文化色彩，酒也给了多少英雄豪杰不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息，千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，借酒明志，留下数不胜数的动人故事，俯拾皆是的诗歌佳作。曹孟德煮酒论英雄，王羲之醉写兰亭序，李白举杯邀明月，杜甫得酒诗自成，苏轼一杯未尽诗已成，陆游一杯且为江山醉，辛弃疾醉里挑灯看剑，李清照浓睡不消残酒------历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。中国古代主管国子监或太学的教育行政长官就叫“祭酒”，可见古人对酒和文化、教育的关系的理解。“祭酒”所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”———这就是中国酒文化核心中的核心。可以说，中国酒文化的实质就是儒家文化、道家文化。中国酒文化中的“德”和“礼”正是儒家哲学的核心要素，中国的酒神精神是以道家哲学为源泉。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。实际上还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒以沉湎。人的一生与酒结下了不解之缘，酒成为人际交流的载体，无论生辰婚庆，送行接风，助兴解愁，家宴国典，以至祭天治丧，都离不开酒。中国有句俗语叫做“无酒不成宴”，可佐证酒在国人心中的地位。饮酒有“三巡”的习俗，无论待客还是朋友小聚，首先是要通喝三杯，然后再来些别的花样，这是一种不成文但力量强大的礼仪。敬酒也有讲究，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬。而饮酒还按照饮的状态分为儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮等等。酒文化已深入国人心中，饮酒已超越口感味觉的生理感受，而成为一种超然于心的享受，一种触发灵感的幻彩，一种沟通人际的礼仪。
赋予了文化色彩的酒，其古代的酒具也等级不同，青铜酒具，多做成各种兽形，多为商周和春秋时期的奴隶主所使用。玉酒具，如唐代的夜光杯、清代的九龙杯，则是历代权贵所使用，当年成吉思汗征战拓疆，就用玉瓮这种中国最大的玉酒具来盛酒庆功，赏赐战将。陶酒具、瓷酒具，民间广泛采用，特别是陶酒具，在下层民众中大量使用。此外，还有其他的酒具，如漆酒具、象牙酒具、牛角酒具、金银酒具、锡酒具、骨制酒具等，都因质地昂贵珍稀，而被历代统治阶级、富裕阶层所钟爱，流行于宫廷、官府、名宦、巨贾、财主、富商之中。竹木酒具则多用于民间。玻璃酒具，已经成为现代最主要、最流行的盛载酒具，为现代酒文化大显身手。酒文化的变味
最能代表中国酒文化的是中国的白酒，而非黄酒、啤酒或葡萄酒等。茅台作为国酒自不必说，还有五粮液、剑南春等，都是在海内外享有盛名的白酒。中国白酒有着几千年的历史，源远流长，如水井坊、国窖1573等都是有几百年历史的老酒，各有其深厚的文化底蕴，而更多的酒不问身世都总是打着中国文化的旗号来招引酒客，似乎都与中国文化沾亲带故。“孔府家酒”直接打着孔子的旗号，树起儒家文化的旗帜；“浏阳河”的“伟人、名歌、名河文化”，满足的是人们的怀旧心理和对伟人的崇拜或爱戴；“金六福”的“福文化”，迎合的是中国人祈福迎祥、喜好吉利的传统心理；“小糊涂仙”卖的是“糊涂文化”——“难得糊涂”，并巧妙借用“茅台镇”这一地域品牌的知名度和美誉度，为其提供酒品质量支撑；“杏花村”，让人联想到晚唐诗人杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古名句；“杜康”，借中国酿酒业开山鼻祖杜康之名，也使人联想起魏武帝曹操“何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱；江南民间有一种酒叫“女儿红”，总让饮家联想到古典唯美，穿红袄的女儿面对烛影摇红，在红泥小炉上为丈夫温一壶女儿红，让滚烫的酒浆暖一暖为夫为父的满怀苍凉，女儿红被称为中国情感第一酒。总之，让酒与文化联姻，是提高酒的知名度的法宝，这正缘于中国人对酒与文化的联想和崇拜。
再看看眼前的“板城烧锅酒”，碣色的陶制紫砂壶酒瓶，壶体仿似一方皇帝的玉玺，中国特色的陶器中又显示着皇家的高贵气派。提起酒壶，壶底为一方御印，鐫刻着“乾隆之印”（或“乾隆御印”，忘了）几个典雅的篆体字，印柄为一蹲伏的麒麟头身造型，麒麟头作为执手，麒麟嘴正对壶口（见附图）。这款是最新的包装，此前还有白瓷的直筒圆身瓶或陶制的瓮形瓶等包装。板城烧锅酒就产自下板城的承德乾隆醉酒业有限责任公司，据介绍，酒厂前身是一家有着几百年历史的烧酒作坊，相传乾隆三十八年，乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，进店畅饮。君臣二人酒兴之余，诗兴大发，乾隆皇帝先声夺人，命出上联“金木水火土”，纪晓岚才思敏捷，聪颖过人，巧对下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水分别嵌入“板城烧锅酒”中，并且对应相克于“金木水火土”，君臣佐使恰到好处。此联一出，乾隆皇帝连声称赞：“好酒！好联！”，并趁兴御笔亲书赐于小店，自此板城烧锅酒闻名遐迩。
后来我们到街上逛，见到了一座“乾隆微服”的铜像，矗立在乾隆醉酒厂所在马路的十字路口中央，连底座高有四、五米，是该酒厂于2000年建造的。乾隆醉酒厂位于大路旁，厂前一副对联正是“金木水火土”和“板城烧锅酒”。下板城中，满街可见“板城烧锅酒”的宣传广告，有横跨大路的灯饰亮彩广告，有附上众多路灯柱上的小型广告牌，还有一些绘于壁上的宣传画等。
做酒就是做历史文化，板城烧锅酒写满的是“乾隆文化”，连酒厂也是以“乾隆”命名。历史上，乾隆皇帝60年的稳定统治，维持了中国封建王朝最后一个盛世，他的时代，是中国封建政治、经济、文化诸方面经过漫长沉淀之后的集大成的时代，他个人也成为这一切的总代表。乾隆皇帝乃民间家喻户晓的充满传奇的人物，酒厂高擎乾隆的旗帜，乃顺应民情之举。乾隆对联的传说，为板城烧锅酒增添了传奇色彩。
在“乾隆文化”的基础上，板城烧锅酒更嵌入了五行入酒的元素。“五行”不仅被用以理解宇宙人生，在中国古代文化里，几乎可以涵盖天地人间，万物万象。五行入酒即是一例。按厂家的注解，金之刚，火之烈，木之精，水之柔，土之厚等都可以不同的形式吸纳到酒之中，仅以酿酒所用之水为例，在五行生克制化中，金能生水，水多金沉；火旺得水，方成相济；水旺得土，方成池沼；土旺得水，方能疏通；木旺得金，木赖水生。而土更是酿酒过程中最基本的物质。土耕种而获五谷，采五谷之精华加水酿造而成美酒，板城烧锅酒赋予了“五行入酒，和谐柔顺”的意义，整个酿酒紧紧扣住了“五行”，为酒涂上了一层浓厚的包罗万物的神秘色彩，给人们带来了一种维持世间基本事物相对平衡的均衡感，。
据了解，乾隆醉酒业有限公司的经营是成功的，除了酒的品质外，将乾隆文化和五行文化融入酒文化，使之日渐深入人心，对推广板城烧锅酒起到至关作用，板城烧锅酒1998年才打进河北省省会石家庄市场，2年后就取得了市场领先，此后8年一直保持着领先地位，并陆续开发了一些外省市场。
板城烧锅酒只是中国酒林中的平凡一木，而它与中华文化（包括五行文化）的融合却是如此的密切，这也是中国酒的共性。形如水，性似火的酒，在人类的历史长河中，不仅是一种物质，更是一种文化的象征，精神的象征。这就是我这个不懂得饮酒的人对酒的一点理解。

非常好的说酒的文章。学习了许多知识。

一个不嗜酒之人能写出如此丰盛的酒文化，看来雨后斜阳真的下了功夫了！

我的文章真是见笑了，文章仅涉酒文化之皮毛，谈不上丰盛，谢谢善埙前辈、茵姐、秋叶兄、微风的赏阅，我会再努力的。

很喜欢酒！但不会饮酒。