文/心之初
在美国过活,要不会捣鼓几样咱中国的家常好吃,那这辈子可就亏大发了。我是这样觉得，人生最难改的是胃口，喜欢吃啥，啥就香。胃口是和秉性差不多的东西。思想改革，思想开放比胃改革，胃开放要容易得多，比如从“砍头不要紧” 的思想到“砍头很要紧”，不要多少功夫，弄清主义不容易，搞清真假更是难。
小时看《红日》，记住了一句话：反攻反攻，反到山东，吃的是大饼，包的是大葱。这是最早觉得葱和饼在一块是好东西的思想源头，也是我精神变胃口的典型例子，我家是南方人，以米为主，兼吃别样，“别样”我全记不得了，爸从不做饭，妈做饭不好吃。
我从小就馋，爱好点新口感，最早在家实践做吃的，头一种吃，就是葱油饼。面三碗，葱两根，盐一点，五香粉若干，先杆饼皮，再抹点油，再撒上咸盐香粉葱花，一摺两摺三摺，然后东扞西扞南扞北扞，扞成个圆，放进生铁平锅，盖上木头锅盖，搁到蜂窝煤炉上，眼巴巴地看，傻愣楞地等，等着翻面。好香啊，那是我的童年香。
童年，决没想到长大会走他乡。他乡，没了救世主，没了党关怀，只有没人管没人动的自家精神。说不好英语咱拼命干，为钱，为活，为自由。十年没吃过葱油饼。那葱香那油炫，只在我的梦里有过。
日子快，把我快到了张飞死的岁数，青也不青,老也不老,曾经了沧海曾经了水,眼下就爱过正常日子。葱油饼一个月现在至少做一会。我改进版的葱油饼是这样的：
（1） 美式面包机发面带和面（胃好的人也可用烫面）；
（2） 将美国卖的干肉皮剁碎待用（SAM Club 卖的大塑罐的最好）；
（3） 葱花，正宗川花椒粉（川花椒弄热后用磨咖啡豆的那小机器磨成粉）；
（4） 然后扞饼，饼上先倒些油，再撒盐撒花椒粉和碎干肉皮，然后上摺下摺，二次成饼（东方人含蓄，东西要包在里头，pizza 就不包）。两面再弄些芝蔴，烙个五六分钟成两面黄，就行了。此饼特点：吃完第一块，紧接着就想吃第二块。
６／１２／２０１０
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