随笔 上海本帮菜浅谈（一）----百叶包

12楼 冰云 于 2014-04-11 21:21:25
[QUOTE][b]下面引用由[u]金重阳[/u]发表的内容：[/b]

我对食品，饮食文化不是很了解，只知道上海菜重酱油，称为浓油赤。[/QUOTE]


说得一点不错，本帮菜，基本是以红烧、浓汁为主。
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13楼 蕭振 于 2014-04-11 22:03:23
如红烧狮子头，炒鳝糊，我喜欢。
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14楼 冰云 于 2014-04-11 22:16:55
[QUOTE][b]下面引用由[u]蕭振[/u]发表的内容：[/b]

如红烧狮子头，炒鳝糊，我喜欢。[/QUOTE]



我炒鳝贝，特好吃。水分收干，几片薄皮辣椒同炒，一点微辣，色香味俱全。

我每次购鳝贝一斤半，去骨洗干净，勾芡，油炸，放酱油和一点点水，爆炒出来有一大碗，我没吃几筷，就全到儿子肚子里去了。


上海中小型黄鳝，要35--40元（人民币）一斤。
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15楼 Huangtian 于 2014-04-12 00:07:12
原来冰云是浦东人，甚爱此文的世俗气。
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16楼 冰云 于 2014-04-12 11:11:52
原来冰云是浦东人，甚爱此文的世俗气。


一个人的情操可以浪漫，在现实生活中七件事油盐柴米酱油醋，不可能跳过这个坎。

在诗词里长醉，在现实中长醒。也就源于这个原因哦。深谢荒田老师赐赏！
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17楼 蕭振 于 2014-04-12 20:28:32
鳝贝是鳝鱼还是贝壳类？无论如何，看見文章已經流口水了。如果是野生黃鱔，更非同尋常。
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