[散文] 如何辟鱼腥？--我教ABC儿子做中菜

12楼 风中秋叶 于 2011-06-10 14:08:45
[QUOTE][b]下面引用由[u]  蕭振[/u]发表的内容：[/b]

妙文！
亲情与文风、厨神三飞！
鱼腥也有说是源于鱼体分泌出来的粘液含有带腥味的“三甲胺”，此物溶于水，乙醇，乙醚。 [/QUOTE]
多谢萧兄阅读。鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。用我介绍的办法辟腥很有效，你可以试一试。
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13楼 深秋红叶 于 2011-06-11 14:15:34
很有用的烹调小技，“偷师”了，谢厨神！
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14楼 邓治 于 2011-06-11 17:04:19
昨晚读了一遍，正要留言，让别的事岔开了。
今天再读一遍，还是饶有兴趣，生活味太浓了，原汁原味！
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15楼 冰云 于 2011-06-13 03:22:56
马上行动，这就去买鱼，韭菜，烧鱼汤给儿子喝！
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16楼 风中秋叶 于 2011-06-13 16:30:16
[QUOTE][b]下面引用由[u]深秋红叶[/u]发表的内容：[/b]

很有用的烹调小技，“偷师”了，谢厨神！[/QUOTE]
呵呵，红叶，若你学会了这个烹调小技，真正辟走鱼腥味，老公孩子都一定会赞你做菜“更上一层楼”了。
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17楼 风中秋叶 于 2011-06-13 16:56:20
[QUOTE][b]下面引用由[u]邓治[/u]发表的内容：[/b]

昨晚读了一遍，正要留言，让别的事岔开了。
今天再读一遍，还是饶有兴趣，生活味太浓了，原汁原味！[/QUOTE]
邓治兄是东莞人，河冲多，鱼虾多，想必也是烹鱼大师，有什么辟腥高招还请多指教。
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