似乎又到了榴梿旺市的时候了，巴刹（马来话：菜场）的榴梿摊多了起来。榴梿因其营养丰富而被称之为果中之王，街头巷尾的各个水果摊档，巴刹，大型超市都有它的影子。其馥郁的气味，充斥着各个角落 , 这也是本地的一大特色。不喜欢它的人会说：“榴梿这东西有什么好吃的 , 臭哄哄的！” , 我初来乍到之时 , 也对这东东没什么好感 , 臭熏熏的 , 弃之如敝屣。盖因初次闻其味时，一阵恶心，差点晕倒。 对于坡人嗜食榴梿觉得很是惊奇。 有同事问我喜不喜欢吃榴梿 , 见我摇头不语，同事于是就夸耀起来 : “榴梿就象你们上海的臭豆腐 , 闻起来臭哄哄 , 吃起来香喷喷 ! ” , 可这榴梿着实比臭豆腐气味浓厚得多了 , 。 那时我觉得西瓜才是果中之王，当令时节 , 它也不是充斥上海的大街小巷 ? 不过在坡人面前如此这般 ” 多舌 ”, 多少会伤了他们的自尊 , 为免 ” 欠揍 ”, 也只好让任凭他们夸夸其谈 , 我只是对榴梿嗤之以鼻，不屑一顾。
一次偶然的机会，让我认识了榴梿的真正价值 , 在熏天的 ” 臭 ” 味中 , 嗅辩出了它的所蕴藏着的香味 , 让我恍然大悟 : 坡人缘何如此嗜食榴梿。 他们真会享天赐之福哎，这苍茫天穹底下，造物神真是太慷慨了，在常年如夏的南洋，富有地方色彩的水果种类繁多，最具特色的当数榴梿了。那次偶然的机会让我初识榴梿，回想起来，颇觉好笑，那一次因工作较多，下班迟了，刚好有榴梿小贩在园区叫卖（直接在小面包车上偷卖），同事们你一颗我一颗当街买了吃了起来，肌肠辘辘之际，也顾不得香臭了，化了二块钱买了一颗，捏了一粒果仁置入口，“哇！”，真好吃，仁肉吮食在嘴里，全无其所闻之味，感觉是甘甜带有青葱之辛辣薄菏香味强烈地刺击着味蕾，哈哈，怪不得他们吃得如此大快朵颐，顾不得吃相雅不雅了。从此以后，便喜食榴梿了，每逢其上市之时，经常买它一二粒，饱足口福。
榴梿的产地，余寡闻，知道的也就是新马泰和印尼。论榴梿的品质，产自马来西亚的榴梿甚佳，盖因马来亚半岛地势呈丘陵多坡之地，海洋季候风带来了充沛的降雨量，以及炎热的天气，最有利于植物光合作用的大气温度（日照常年卅度上下），榴梿树植于山坡上，不会因积水吸取过量水份而降低糖份，又不会太干；再有就是马国的土著政策造就了马国华人勤劳智慧，不断改良品种。榴梿的售卖花样经较多，有“包开”，“包食”，“包熟”，“自选”；有以“粒”为单价的，也有称份量的，不同品种价钱也不一样。打开榴梿壳，手指轻按果肉，若果肉柔软有弹性，说明果实熟而且上乘；若是肉破出水，水烂熟了，或是放太久不新鲜。若榴梿不新鲜，捧在手上，闻其味，少了清香味，而变得臭熏熏了。若果肉僵硬，则是生的。果肉颜色呈黄，红，淡青，白；果肉滋味有甘甜，苦中带甜，辛辣香甜。（有网站介绍郁达夫称其味如臭乳腐带有洋葱味，可见它是 ” 臭 ” 中有香，初闻是 ” 臭 ” ，仔细闻还是香的。若果柄呈青色，则果肉多半是青肉；若果柄呈黄色，则果肉多半是黄肉。果核硬大而肉薄，软小而肉厚；当然是核软小而肉厚的为上品了。大多数榴梿是核大而肉薄，幸运的话也会选到上品的榴梿。
挑选榴梿，闻其味，若味淡，那多半是未熟或果肉清淡如水，“鸡肋”也；若味呈腐臭，说明不新鲜了。挑选榴梿，观之色泽，果色青翠香味浓郁为新鲜矣；摇晃之感觉仁核摆动为成熟而糖份足矣；掂量之感觉有轻飘而不沉为核软小而肉厚矣。所谓“包开” ,” 包熟”，就是由摊贩当面开，不熟包换；“包食”和“包吃”，就是果肉不是水烂烂的，包你好吃。我经常“自选”，除了贪其便宜外，主要还是 ” 成就感 ” 心理使然，倘若凭自己的判断，得偿所愿，岂不美哉 ? 商贩大都无良，唯利是图，不会把最好最新鲜的卖给你。论品种 , 产自南马 Johor Bahru 昔加末的 D24,D101 最具盛名了 , D24 肉苦 , D101 肉甜 , 图中的榴梿是 D101 。上了品的良种 , 基本上粒粒皆好 , 当然是 ” 包吃 ” 啦 , 每粒价格通常介于 S$5 至 S$10 之间。
榴梿不象别的水果，一定要待其瓜熟蒂落，自然坠落，不能硬摘。也有不良者，鱼目混珠，为赶时令，将未成熟的榴梿砍下充数。硬摘的果实即使是放到发霉，也不会变熟的；而熟了的榴梿不耐，很易变质。据说榴梿是在夜间悄悄坠落，不会砸到人。有句俗话：“还等什么？等榴梿跌啊！”，可见要等榴梿跌下来，也太费时了。有一年，在上海火车站附近的商店看到泰国榴梿，它们被冷落于一旁，无人问津。这也难怪，不是上海人不喜欢，而是那些榴梿一看便知不新鲜：枯黄的外壳，大大的个头，其臭无比，嗅辩不着香味。每次我们回沪，多少要带点南洋的特产榴梿，用塑料袋里三层，外三层地包扎好夹藏在手提行李中，即便如此，还是隐隐地感觉到有味漏出，还好关卡人员未有觉察。在狮城，榴梿不能上巴士及地铁，更不用说上飞机了。
榴梿性温，多吃会起内热，吃后可以喝些盐水，或吃些叫作“山竹”的凉性水果。说来也奇，这二种水果，阴阳两合，又同一时节上市。一个称“王”，一个为“后”，造就了狮城独特的街市夜景。以前榴梿一年内上市两三次，如今似乎整年都可看到，也真难为了榴梿树了，想必农人勤加施肥，催其多长几熟，可以财源广进。地藏五金，这儿人们做生意的有拜大伯公的，有拜关公的，然土地公倒是大家都是要拜的。朋友，当你吃着榴梿时，是否想到了土地公呢？是否把对大地的热爱寄情于土地爷呢？叩拜泥土爷，福财两旺也！
应秋叶前辈的指点,帖此拙作,以为分享,不会贴图,惭愧!故贴上图片连接地址如下:
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