【生物随笔】

                    
                          母鸡“来例假”了！您信吗？

              
                                 树      立
 
 
 
                             鸡蛋带血引起的疑问
 

    不时有人从市场买回来的鸡蛋中，发现蛋壳上或蛋内含有血液的 ( 含已凝固的血絲、血块，或血液溶于鸡蛋清中，把蛋清染为红色的 ）。因为不知原由，不敢食用。心存疑问的顾客询之卖蛋商家时，老板竟说:这是母鸡“来例假”嘛！
母鸡也有《例假》？您信吗？

                       
                             什么叫做“来例假”？

   
    所谓“来例假”，在医学上是专指出现于育龄女子生殖道的一种周期性出血行经现象。
已知属于 【哺乳纲】(Mammalia)、【人科】(Hominidae) 中的女性，当其发育到达 “生育期” 时，就开始出现一种周期性的生殖道出血行经现象。女子生殖道的这种出血，是属于正常的、生理性的生殖活动而不是疾病。没有这种生理活动或者活动紊乱 反是病态表现。

    人体在神经-激素的精细调控下，女性的生殖活动是以周期的形式出现的。这项生殖活动有比较固定的出现时日和活动内容。在生理学上，每一个完整的生殖活动时段称为《生殖周期》 也就是通常所谓的《例假》时日了。处于育龄期的健康女性的《生殖周期》是反复交替出现，而且循环不息，有条不紊的。

    《例假》的出现是迟或早，受很多因素的影响。根据大多数研究资料: 我国女子首次出现的《例假》，早者约12岁，晚的约16岁，平均为14岁左右；《例假》 在机体受孕和哺乳期中会暂时中止; 到了“绝育期”（也受许多因素的影响而迟早不同），就没有《例假》(称“绝经”)了。


    女子的每一个《生殖周期》大约是一个月 (平均为28天)。在此期间，生殖器官里出现了许多现象，如卵子的逐渐成熟和向子宫排卵、子宫内膜上皮增生肥厚、子宫腺体分泌增加，以及內膜崩溃出血等。由于子宫内膜的崩溃出血，因此有了这行经流血的事儿。
    子宫发生的出血，可持续几日 (通常为4日左右)。这－生理活动，医学上称之为“月經” (menstruation)。
   

                     与人类同为哺乳类的一些动物也有《例假》  
 

    巳知自然界里除了人类有《例假》外，与人类同为哺乳动物的某些种类猿猴，也有相似的28天的生殖周期，和同样的行经流血现象。

    到达生育期的猫、犬、猪、牛、马等哺乳动物，也有类似于人类的《生殖周期》存在，并在此期间出现卵子的成熟和排卵，以及子宫和阴道的充血、水肿等现象，伹通常不见出血，或只有轻微的出血。

    更多的野生哺乳动物，为了使其后代能够集中在生活条件最好的时候出生，它们只在一年之中的某个季节里出现1~2次生殖活动，而没有交替出现、终年循环不息的《生殖周期》。像所有的鹿科动物，它们只在每年的9月上旬至11月下旬这80天里配种，让它们孕育的仔鹿在来年大地春囬、气候温暖、食物 (青綠饲料)充足的4~6月里出生，其它季节全无配种欲望。
                 

                                母鸡有《例假》吗？
 

    可以肯定，母鸡 (包括自然界里所有的雌禽) 是没有类似于人类的《例假》现象的。
因为鸡是卵生动物。母鸡的生殖器官的组织結构及生殖方式与哺乳动物不完全相同，

    雌禽的生殖器宫含卵巢与输卵管两大部分。输卵管的结构很特殊，它又宽又长。成年母鸡在产卵期中其输卵管可宽至5厘米，长达80多厘米。在解剖学上，母鸡的输卵管包含漏斗部 (infundibulum)、蛋白分泌部 (albumen screina)、峡部 (isthmus) 、子宫部(uterus ，又称壳腺部- shell gland ) 和阴道部 (vagina) 共5个部分。它们的生殖活动虽然也和哺乳动物一样受神经-激素的调控，但其生殖器官不会生成胎盘并由此孕育胚胎。禽鸟的生殖道就像个制造禽蛋的“工厂”，它的功能只在于为 (从卵巢) 进入其内的 (受精的或不受精的) 卵子在输卵管的蛋白分泌部包罩上蛋白、在峡部包上蛋壳膜和在子宫部包上蛋壳 (某些禽种还在这里加入某种色素)，最终只是“制造”出一个完整的禽蛋而已。并且，含有受精卵的一切禽蛋的孵化和生成胚胎的活动，不是在禽妈妈的身体內进行，而是在她的体外环境 (由雌雄禽伏孵或人工器械孵化)中完成的。
    说母鸡来了《例假》，乃无稽之谈！


                         剖释禽蛋带血 （血蛋）的来由

 
    所有禽鸟刚产出的新鲜的蛋（而不是经过孵化的受精蛋），不管是蛋的外壳或蛋的内部，都是不会带血的。含有 (或沾有) 血液的蛋，都是异常的蛋。

    按含（沾）血部位不同，这类异常的蛋有以下两类。
    笫一类: 【蛋壳上沾有血液的蛋】  
    在组织构建上，蛋売是沒有血管結构的，它本身不可能有出血这种病变。在蛋壳上发现的任何血液，都是外来的，附加的，是蛋壳沾上壳外血液的现象。

    毌禽一生中初次产出的蛋 (叫《初生蛋》)，其蛋壳上有的可能沾有血液。原因是初产母鸡的产道 (生殖道) 比较狭窄和紧缩，它从未经受过体积较大的物体的挤压和通过。在头一回产蛋时，由于产道肌肉的过度用力伸缩，产道的粘膜組织在强力的过度挤压之下，有时会造成－些微細血管的破裂出血，蛋壳遂沾上－些血液。不过沾血量通常不会太多，罕见有大量血液沾附的。

     除《初生蛋》外，位于子宫后的阴道、泄殖道与肛道发生出血的病鸡，其所产的蛋，蛋壳上也可能有血液沾附。这一类的蛋壳沾血，与《初生蛋》沾血不同，是疾病引起的。

    第二类: 【蛋内带血的蛋】  
    内部含有血液的蛋，肯定是疾病引起的。出血的部位应在输卵管的漏斗部、蛋白分泌部或峡部，也即在形成蛋壳的子宫部以前的组织。如果蛋内的的出血仅见于卵黄与卵黄膜，而卵白 (蛋清) 并无出血或溶血迹象，则出血部位应为卵巢，而与输卵管无干。

    由疾病引起的蛋壳上沾血或蛋内出血，随病症的轻重不同，其量多寡不定。血液大多呈凝固的血絲或血凝块。凝血通常为暗红色或鲜红色。陈旧的凝血则呈铁锈色。少数的蛋内出血可呈溶血状态，将蛋清染成淡紅色泽。

    蛋壳上沾有血液的《初生蛋》无碍食用，因为它不是由疾病引起，蛋内没有病变。由疾病所致的壳上沾血或内部带血的蛋，都是不卫生的蛋，不宜食用。



(图照来源:引自国内报刋)


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议论的好文章！对错的概念明确，受益匪浅！谢谢树立教授的分享！

又一篇专业性、科普性和文学性并茂的好文章！
请教三个问题：
1、据说鸡蛋蛋壳颜色和鸡蛋的营养不相关，对否？
2、有机鸡蛋为什么黄色好像没见到有白色的？是否白毛卵用鸡产蛋率不如黄毛或杂毛卵用鸡而失有机饲料待遇？顺带啰嗦一句，一般来说所谓鸡的有机饲料是否对玉米转基因而言，吃非转基因玉米的，产的是有机蛋。
3、蛋内带血的蛋孵化率如何？其雏鸡健康吗？
谢谢！

   敬谢冰云女士和萧兄、楊超、关令尹先生勉励！


   敬答萧兄的垂问，浅见望请赐正，谢谢！

   (一)  蛋壳的颜色是由生物物种 （以及品种、品系）的遗传性决定的，而非其它因素。如意大利的来航鸡，其全身羽毛和蛋壳都是白色；美国的新汉鸡，羽毛为深红色，蛋壳作褐色；英国的红玉鸡，羽毛为红褐色，蛋壳呈栆红色；中国的肖山鸡，羽毛为黄色，蛋壳作褐色。总而言之，鸡们的蛋壳着色或不着色，以及着什么样的颜色，遗传性很坚固，世代相传，都是同－个色泽 ，而且羽毛与蛋壳的颜色是相似的。只在某些因素的影响下 (如产蛋后期、年老、与患某些疾病时)，蛋壳的色泽可略见浅淡，但原有的“主色”是不会改变或消失的。另一方面，经过实验与观察，发现母鸡日常食料中的色素，并不参与蛋壳色素的合成，母鸡不会因为食物的改变而产其它颜色的蛋。有人声称 “只吃非转基因食物而产某种颜色的 《有机蛋》”是不符事实的。
   
    (二) 市场上出售的所谓 《有机蛋》，主要是散养 (非笼内饲养的) 的土鸡 (或叫本地鸡) 产的蛋，其蛋壳本来就是褐色的，与吃不吃转不转基因的玉米并不相干。
   
    (三)   市上出售的鸡蛋 (壳) 的颜色有两大类，一类是白色的，一类是褐色与类褐色的 （包括浅褐色，深褐色，紅褐色等）。关于蛋売的着色问题，据有关研究表明：蛋壳的褐色－类色素，为棕色素和卟啉，由子宫蛋壳腺分泌的8-氨基乙酰所合成 (据Polin)。位于子宫里的蛋壳，是在产蛋前5小时给加上色素的 (据Warren 和Conrad)。
   
    (四)“吃非转基因玉米，产的是有机蛋”之说大多出自商业炒作，缺乏实验依据。关于转基因食品对人与动物是否有害问题，当下尚有争论。
   
    (五)  壳上或內部含血的蛋，都是不正常的蛋，均不适于孵化。

以前家里养鸡，头一次生蛋叫作头生蛋，蛋壳上一般都带有血丝。

谢谢树立教授赐教！