[QUOTE][b]下面引用由[u]蕭振[/u]发表的内容：[/b]

百叶包最后在红烧肉汁里煮，我还没吃过，有机会得找冰云君解馋。
百叶（广东叫腐皮，牛百叶是另种）是用干的泡湿还是湿的冷冻保存那种？再有，和红烧肉同煮，如何控制不烂？[/QUOTE]


可以让红烧肉先煮，煮到一半时，把百叶包放入锅中同煮，出锅时，拎起绳子，百叶包就出锅了，切开成段，其味道真是香美可口。

是百叶皮，不是腐皮，上海叫腐皮是腐竹即豆腐衣，带有一点透明状，我说的百叶，是南方人特有的一种经压制出的豆腐皮。不透明的。


[img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片
[imga]../images/upload/2014/04/08/052006.jpg[/imga]
这就是百叶包，我们做的样子与其差不离，里面馅不同，扎紧的线绳是双道的，并叠成金字塔式样，起锅时拎起绳子即可。