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    [随笔]羊肉萝卜馅饺子
    [imga]../images/upload/2011/01/28/110812.jpg[/imga]

    刚来美国的第一个冬天,和两个新疆石河子来的老何老庞同房。当年中国穷,出了国当然就得和新认识的人同房,为省点钱;省得多,弄不好还和外人同屋。那个冬假,三条汉子在同一家中餐馆当“伟特”(waiter),年三十的夜都不闲;忙完,揣着几个钱,冻得瑟瑟发抖回房,房里还不敢开暖气,裹上厚厚的棉被,想起过年要包的饺子,但没有伤感也没有悲伤;因为一个夜里“伟特”,就能挣来一周多的饭钱,很不错了。

    “每逢佳节倍思亲”,那个大年夜,三个人谁也睡不着,坐起聊,聊各自心中的饺子。我心中的饺子是猪肉韭黄馅(加虾更好,但我出国前,不记得吃过虾);他俩却异口同声:羊肉萝卜馅。我只知道新疆的葡萄,不知道新疆的羊肉,但直到今天,我还能记得老何说"羊肉萝卜馅"时,眼里放出的光。

    美国的羊肉贵(差不多比猪肉贵四倍吧),当穷学生时,羊肉萝卜馅饺子,只能想想。当年出国的人,都是毛泽东时代的青年,人人差不多都是穷怕了的。毛三十了,"尘与土"了,还跑到美国找“云和月”,话都说不利索,包里还差不多全空。没救世主,没党关怀,更没亲爹亲娘在身边,只有从未也有过的责任和理想:得活下去,得自己把自己养活。有富余,寄点给家。

    日子真是个怪东西,让人老在今天想起从前;饺子是好东西,岁岁年年也吃不烦。日子就一个方向,饺子却有皮有馅,皮是永恆不变的一种皮;馅却有千万种馅,爱怎么搭配就怎么搭配,爱怎么捣(读第二声)制就怎么捣制,还真不好说什么馅最好。

    中国的北方,初一的早上是一定要吃饺子的,热汤冷醋火辣子,白糖青蒜黑酱油(千万记着。一年的头一个早上,专心吃上一大碟饺子,把肚子吃得圆圆饱饱,想着就能在这刚到的年里能弄个大元宝。

    北方人,比起南方人,嘴皮子,文采儿欠点,但却大多壮实高大,听林雨堂讲,毛皇以前的中国,皇帝可都是北方人,不过咱大汉王朝,开国的刘邦可是个南方人(江苏丰县人,林先生那时没英特耐特,难免跟着感觉走,觉着汉朝在长安)还是个流氓。

    我生长在北方,但父母都是南方人,均不会做饺子,我从小在初一吃的饺子,都是从大食堂里买的。我头一次捣鼓饺子,十一二吧?和比我大四岁的姐姐精诚合作,和面,拌馅,拿捏,下锅,捞起,送进嘴,擦眼泪。馅,记得是白菜猪肉,更记得好几个钟头的辛苦等出了锅,还包着的饺子没有几个。当年的家里真好,有姐。

    成功的饺子是馅一定永远都是包在皮里的,要圆圆实实,不应该是“汃”(四川话里的软)耳朵。皮,包骨容易;包馅并不容易。在我们家,一起包饺子是我和太太唯一的做饭合作项目,从进门到饺下锅,差不多一个钟头就得。现在,和面交给面包机,我捣鼓馅,常吃的馅是:“一虾二猪三韭”(一份虾,两份肉,三分韭菜),豆角(新鲜柔嫩的豆角用开水过)和猪肉,猪肉与香菜加点干虾,猪肉和冬瓜,猪肉和萝卜,猪肉和美国绿叶菜,猪肉和磨菇,猪肉和大辣椒(锅贴)。。。你尽可放飞你的想象。

    今年我在我家的地里,捣鼓出了萝卜,很是鲜嫩,昨天凉拌实践过了,口感极佳。前天买了新西兰的羊肉,名声如何?在俺家的羊肉泡里表现不错,老婆老嫌羊肉少。

    兔年要初一了,今年决定吃吃羊肉萝卜馅饺子(兔肉实在不好找)。蒜蓉是磨咖啡豆的小机磨的(方法是我发明的),酱油是万(找不着那个繁体字)字牌的,醋改吃美国的苹果醋了(不见得没镇江的醋好但比不上正宗的山西老陈醋),油辣子是我亲自拿油泼的,里边有我自磨的花椒粉和炒香的黑白芝蔴。情况,早给老婆做了通报,她说:天天盼。

    末了,给美华的老长官,老领导,老玩童;老婆子,老大娘,老大姐;大姑子。小姨子,大叔老哥;小兄弟,嫩小妹,俊男靓女;大将,上将,中将,少将,大校,上校,中校。。。直到三等兵们,拜年了。
    大家吉祥。

    [imga]../images/upload/2011/01/28/110851.jpg[/imga]

    1/28/2011



    [em92][em92][em92][em92][em92][em92]
    [ 这个贴子最后由心之初在1/30/2011 9:14:28 AM编辑过 ]
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      这饺子,看见都眼馋!问好心之初。预祝新年好!祝您兔年身体健康!万事如意!
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      蕭振
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          有辛酸、有快乐,洋插队共同体验过的生活,很亲切,读下来还得哈哈一笑!不愧之初兄式妙文!
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            心之初不但文章好,饺子也做得好,加上配合节日气氛,令我感觉特别好。广州人很少做饺子过年,大年三十就做鸡鸭鱼肉“九大簋”,吃团年饭;年初一,吃斋;年初二,吃开年饭,也是鸡鸭鱼肉,不管怎么穷,总会吃鸡,留鱼。欣赏好文章!
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              [QUOTE][b]下面引用由[u]风中秋叶[/u]发表的内容:[/b]

              心之初不但文章好,饺子也做得好,加上配合节日气氛,令我感觉特别好。广州人很少做饺子过年,大年三十就做鸡鸭鱼肉“九大簋”,吃团年饭;年初一,吃斋;年初二,吃开年饭,也是鸡鸭鱼肉,不管怎么穷,总会吃鸡,留...[/QUOTE]

              秋叶兄说我“三好”,我好高兴。说老实话,现在我每发一文,至少都检查三遍,但我知道还是有错,只是美华文友客气。

              原先我不爱给文配张照片,现在我每文配俩,一张适当合适的照片,胜过千言,但不宜太多,字画搭配,看着不累。文是越写越难,只有努力。我很希望得到人们读罢我的文字后的真感觉和各种批评指正。

              谢谢秋叶兄。过大年愉快。
              [em28]
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                [QUOTE][b]下面引用由[u]  蕭振[/u]发表的内容:[/b]

                有辛酸、有快乐,洋插队共同体验过的生活,很亲切,读下来还得哈哈一笑!不愧之初兄式妙文!
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                比起土插队,洋插队不算什么。
                [em05]
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                  心之初能够做到“每发一文,至少都检查三遍”此种认真精神令我佩服,我要向你学习。我喜欢临屏写作,很多时要赶时间,所以跟帖时一般都不作检查,打好就发,所以有时屏中显示无错,轻轻一按,字已经改变了也没有察觉,回首再发现有错,但觉得读者都能理解就算了。节省时间而已。
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                    [QUOTE][b]下面引用由[u]开尔[/u]发表的内容:[/b]

                    这饺子,看见都眼馋!问好心之初。预祝新年好!祝您兔年身体健康!万事如意![/QUOTE]

                    开尔春节好,不知你的"小棉袄"寒假回没回国跟你亲亲?女儿啥时侯毕业?美国很重视这事,到时每个毕业生都是亲属一片。也不知你来过美国没有?女儿买没买车?一切早做安排,然后把安排和想法告诉我,别客气,我会尽力,帮你有个美游。

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                      读者您的美文,解了眼馋;看着您包的饺子,没解嘴馋。
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                        读者您的美文,解了眼馋;看着您包的饺子,没解嘴馋。[/QUOTE]

                        喜出望外新朋友,欢迎你到我家来。

                        春节好。
                        [em21]
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                          閱讀心之初,給我就是人與學養的享樂。他的羊肉蘿卜餡餃子,真令我想大啖一頓。如下——『秋叶兄说我“三好”,我好高兴。说老实话,现在我每发一文,至少都检查三遍,但我知道还是有错,只是美华文友客气。』;再下來心之初老哥的寫作態度,非常令我反省——『原先我不爱给文配张照片,现在我每文配俩,一张适当合适的照片,胜过千言,但不宜太多,字画搭配,看着不累。文是越写越难,只有努力。我很希望得到人们读罢我的文字后的真感觉和各种批评指正。』
                          春節快樂!


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                            我也是最爱吃饺子了。我老公是南方人,对饺子没感觉,怎么培养也不见效果。
                            今年我一人在此地,虽然已有朋友邀请我去过年三十夜,但吃饺子恐怕也是做梦。但我一定自己一人也包它一回,虽然包不成心之初的羊肉萝卜馅,白菜的总还是可以的。

                            心之初的文章写得好,好就好在有真情实感,常常都是不长不短一文,酸甜苦辣尽在其中了,再加上点小幽默,妙文一篇端上来,爱读。
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